餅干

分類:豆乳蛋類及制品 > None

餅干是對西餐中幾類面粉制烘焙食品的統稱。餅干形狀各異,并可夾心或在表面裝飾。另外,一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱為餅干。初期餅干的產業是長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以手工形態傳播,產業革命以后因機械技術的發達,餅干的制作設備及技術迅速發展,擴散到全世界各地。

  • 手指餅干

    蛋黃加20g細砂糖拌勻。蛋白加30g糖。把蛋白打至硬性發泡。取三分之一蛋白放入蛋黃糊里。拌勻。再倒回剩下的蛋白內拌勻。篩入低粉。拌勻。將面糊裝進裱花袋,用圓形花嘴。將面糊擠在鋪了油紙的烤盤上。以上下火,190度,中層烤10分鐘,再調至150度,上層烤3分鐘至上色即可。

    http://www.haodou.com/recipe/910145/

  • 小狗餅干~

    原料稱好備用黃油打發至發白膨脹篩入糖粉,打均勻。分次加入雞蛋,拌勻。打發均勻等分分開面團,一份加入可可粉。原色面團分三分將原色面團分成三份,放入冰箱冷凍一會。如圖將面團立在兩側,中間用可可面團填充。用剩余可可面團包裹住整個長條面團。冰箱冷凍3小時以上,切好用芝麻裝飾就好。烤箱預熱,160度,20分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362624.html

  • 手指餅干

    雞蛋的蛋白與蛋黃分離;稱量好細砂糖;低筋面粉過篩備用。蛋白打到呈魚泡眼狀泡沫。加入三分之一的細砂糖(5g),打至濃稠。加入三分之一的細砂糖(5g),打至出現紋路。加入三分之一的細砂糖(5g),打至堅尖,備用。蛋黃加10g細砂糖混合均勻將拌好的蛋白加入拌好的蛋黃中,上下拌勻。將低筋面粉再次過篩,篩入已經拌勻的蛋白蛋黃中,上下拌均勻。將烤箱190度預熱5分鐘。把錫紙鋪好在烤盤中,將拌勻的面糊放入裱花袋,擠出來想要的形狀。最后將烤盤送入烤箱,190度中層烤制10分鐘即可出爐。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572237.html

  • 可可餅干

    軟化的黃油中加入白砂糖打至蓬松狀態篩入低粉,可可粉,泡打粉拌至無干粉蓋上保鮮膜醒30分鐘搟成薄片壓出花形烤箱160度預熱10分鐘,烤20分鐘取出裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/973307/

  • 風車餅干

    雞蛋打散+糖打至糖溶化(留少許蛋液后面刷餅干用)加食用油拌均勻篩入面粉和玉米粉混合整成圓形松弛30分鐘取一張思念飛餅皮搟成長方形切成6等份四角各切一刀,中間不切斷折成風車的樣子把餅干面團搟塊狀,切成小條棒阿拉棒排入烤盤刷蛋液,風車中心放在阿拉棒的一頭,上面放半粒車厘子干壓一下成形多的餅干面團用模具壓出小人模樣全部做完排入烤盤,風車刷蛋液,入200度的烤箱18分鐘左右出爐即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572288.html

  • 手指餅干

    提到手指餅干,必然會想到提拉米蘇。這種餅干口感蓬松,口感松軟,白嘴兒吃也不錯。雞蛋黃加20克糖粉,用手動打蛋器打至稍稍發白篩入35克低筋面粉用刮刀拌勻蛋清分次加入35克糖粉打至干性發泡取一半的打發蛋清加入蛋黃糊中,翻拌均勻篩入剩下的低筋面粉,翻拌均勻加剩下的雞蛋清翻拌均勻用裱花袋擠出大約10厘米長的餅干糊烤箱預熱,160度上下火,放入中層,烤12分鐘,熄火后余溫再燜10分鐘烤好的手指餅干晾涼后請密封保存好吃的手指餅干1、因為這款餅干質地很疏松,容易吸收潮氣,放涼后請密封保存;2、拌面糊一定要抄底翻拌,切不可畫圈攪拌。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/615388.html

  • 小餅干

    把所有材料準備好粉類的都過篩放入白糖蛋白攪拌均勻倒入面粉里倒入橄欖油和成面團用手搓成小圓球放在烤盤上。烤箱預熱,175度,15分鐘出爐,外面很細膩的

    http://www.haodou.com/recipe/336573/

  • 火車餅干

    無鹽奶油軟化,加入過篩后的糖粉一起打至松發變白。蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1中拌勻。將低筋面粉和高筋面粉一起過篩后加入作法2中拌勻,即為面糰。將面糰放入塑膠袋中用桿面棍桿平,放入冰箱中冷藏冰硬后,再取出用模型壓出形狀,排放在鋪有烤盤布的烤盤上,放置于烤箱上層以180℃烤約20分鐘取出后放涼。再把牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化后,裝入三角紙袋中,并擠在餅干上作為裝飾即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/36766.html

  • 手指餅干

    細砂糖20克(加入蛋黃中),細砂糖30克(加入蛋白中),打發蛋白,剩下的砂糖分三次加入打到干性發泡把蛋白放到蛋黃糖糊里,切拌均勻篩進低粉一起拌均勻拌好裝裱花袋,前面剪個口口子小了,擠出有點細,190度,15到20分鐘,后面要看著上色程度出爐

    http://www.haodou.com/recipe/843394/

  • 愛心餅干

    黃油軟化以后,加入糖粉用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白,體積膨大。加入鹽,并攪拌均勻。分兩次加入打散的雞蛋,并且充分攪拌均勻。倒入過篩后的低筋面粉用手或者橡皮刮刀攪拌均勻,分成一大一小2個面團。取大的那個面團,加入3g可可粉,揉均勻2個面團蓋上保鮮膜,放入冰箱醒發30分鐘將兩個面團搟成7mm厚,14cm長的面片黃色面團均勻分成2部分,可可色面團切出一個細條將黃色面團對折,將可可色細條夾入其中,做成心形造型。將心形包入大的可可色面皮中,滾成圓形,包好保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時左右。面團取出,能看到心形的圖案哦切成8mm左右厚的片,入烤箱,165°,中層,烤18分鐘左右即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572430.html

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