餛飩皮

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餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短。

  • 燕皮小餛飩

    首先我們來處理買回家的肉。將豬肉沖洗一下,剁碎。加一勺鹽,半勺白砂糖,一勺雞精,兩勺料酒,繼續剁,接著加兩勺水(為了使肉嫩一些)再剁。剁成如圖所示就可以裝碗備用了準備好餛飩皮,和一根筷子將一片皮攤在左手上取一小塊肉在餛飩皮上像這樣這么多剛好(我覺得店里買的肉太少吃不過癮,但是放太多容易肉沒熟皮先爛)利用筷子摁壓食指與中指之間,做一條縫,兩指將面皮夾住。同樣,中指和無名指之間重復上面的步驟用指縫夾住面皮,以做出褶子,像這樣。將下角的面皮上翻蓋住肉左角的面皮也翻進來,做這些時,原來指縫夾住的位置保持不動。左角面皮翻進來以后,摁一下,就能粘住了(不要摁太用力,吃起來會硬)像這樣,是不是很詳細,就怕你們看不明白。嘻嘻倒扣在盤子里,就可以看到剛才夾在兩個指縫里的褶子,這樣就是一盤的效果,一群小金魚(^ν^)在碗里放一勺鹽,一點點白砂糖,一點點雞精,一點點胡椒粉,一點蝦皮和紫菜(這碗我拍的時候沒有紫菜和蝦皮,你們一定要放,好吃)一支香菜,幾滴芝麻油。鍋里水沸騰后,放入餛飩,攪一下,防粘;水再次沸騰后,加一碗冷水,蓋上鍋蓋,繼續煮沸,盛碗。(注意,鍋蓋也可以不蓋,定時看看,餛飩浮起來就好了,否者容易煮爛)當當當完成!有蝦皮和紫菜就更完美了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1278635.html

  • 大皮餛飩

    1、準備所要用的材料依次為豬瘦肉、香菜、大蔥、餛飩皮2、蔥和香菜切碎3、把肉切成大塊4、把肉放入絞肉機里面絞碎5、在肉餡里放入一勺鹽6、倒入醬油7、倒入花生油8、灑入胡椒粉9、放入以前調料后攪拌均勻再放入切碎的蔥10、放入切碎的香菜11、攪拌均勻12、取一張餛飩皮13、放上一勺肉餡14、四個角對折再把再個角捏在一起一個餛飩就包好了15、包好的生餛飩16、煮好的餛飩灑上幾片紫菜就可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/367314/

  • 椒鹽餛飩皮

    打蛋。加入適量鹽與蔥花。疊。餛飩皮疊兩折待用。煎。餛飩皮滾蛋液,待油熱,調小火,放入鍋中煎。翻。煎至一面金黃,翻面,餛飩皮鼓起,再待另一面煎黃。調。出盤,撒上椒鹽粉。

    http://www.douguo.com/cookbook/1309192.html

  • 自制餛飩皮

    面粉加水揉成面團蓋保鮮膜餳半小時準備面條機把餳好的面團,用刀分割幾份,撒上干面粉用最大檔壓兩次再在面皮上撒干面粉,用中間檔再過一次撒玉米淀粉在面皮上用適合厚薄的檔壓制,看都快透明了用刀切割,餛飩皮就做好了

    http://www.haodou.com/recipe/272253/

  • 燕皮餛飩

    其實喜歡吃什么餡兒可以自由發揮,口味自己掌握,上面寫的也只是大概的量,僅供參考。最主要是軟化好燕皮。我買的干的,先用刀或剪子裁成7丶8cm見方的小塊,然后在水里快速過一下,沾濕后幾秒鐘便可軟化。然后像一般餛飩包法一樣包好即可。用高湯煮更美味!

    http://www.douguo.com/cookbook/809259.html

  • 用餛飩皮做春卷

    胡蘿卜、香菇、豆芽、青椒切絲過水,雞蛋攤餅切絲,蝦切碎。蔥姜切末加步驟一的材料,調以香油、醬油、花椒油、鹽做成餡料。對角包入餡料,沾些水包嚴口。不粘鍋放少許油小火煎。煎至兩面金黃色。香脆爽口,不油膩,有營養。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/213590.html

  • 豬腎陳皮餛飩

    將面粉用溫水調成糊狀,揉成面團,搟成餛飩皮。豬腎制凈,研爛,入陳皮(磨粉狀)末、花椒、醬油,做餛飩。

    http://www.douguo.com/cookbook/44412.html

  • 懶人版餛飩皮燒賣

    準備餛飩皮、蝦仁、肥瘦肉餡、韭菜、姜、蔥、香油、醬油、生抽、鹽蝦仁切丁、韭菜切丁備用。把蝦仁丁、肉餡加醬油、蔥姜末、鹽、生抽、香油、雞精攪勻調味。加入韭菜制成燒賣餡。餛飩皮包成燒賣狀(我包的丑丑滴)。上鍋旺火蒸15分鐘至熟。看看香吧!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/223599.html

  • 紫菜蝦皮餛飩

    準備好餛飩皮,豬肉,蝦皮紫菜,雞蛋,香菜,蔥蔥切末,香菜切碎豬肉加入少許鹽剁碎,加入蔥花和香菜末和雞蛋拌勻拿起一張餛飩皮,包入一點點肉包好的餛飩碗中加入紫菜蝦皮香菜蔥末,調入少許鹽、醬油、雞精、胡椒粉、醋、香油。水燒開加入餛飩,餛飩浮起來即可關火撈起餛飩放入碗中,加入水

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/578575.html

  • 孜然餛飩皮

    肉糜用植物油攪勻加海鹽,蟹油,麻油,小蔥碎拌勻包法類似小餛飩,但是比小餛飩餡大煮水,放一點點海鹽,水沸后關小火,下餛飩一直碗內放入小蔥,蛋皮,餛飩煮好放入碗內加適量煮餛飩湯,點少許麻油即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/412320.html

谷類

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