分類:豆乳蛋類及制品 > None
饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物,北方稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子。在江南地區,一般在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時期,諸葛亮經過瀘水,命廚子以米面為皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭,灑酒祭江。從此,在民間既有了“饅頭”一說。
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饅頭的相克食物:
饅頭的搭配食物:
養胃,解氣消脹,補充能量
形狀:圓形或橢圓形,沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛等;口感:無生感、不粘牙、不牙磣等內質:有彈性,呈海綿狀,無粗糙大孔洞;氣味:要具有小麥粉經發酵、蒸制后特有的香味,無異味等;體積:不能太小,1克面粉體積最低限度必須超過1.7毫升
天冷時發面,可在面中放少許白糖,不僅起發快,而且做出的饅頭更可口。
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多,否則易引起血糖波動較大,因為饅頭中含有大量淀粉,易分解為糖類。