香椿

別名:香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭

熱量:47大卡(100克可食部分)

分類:蔬菜、菌藻 > 蔬菜類

季節:每年的1月2月3月

一般人群均可食用。輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

  • 香椿芽餅

    香椿芽洗凈香椿芽切碎雞蛋兩個雞蛋打撒雞蛋倒入切碎的香椿芽里,拌勻加入面粉,拌勻,放鹽,拌勻鍋內放入食用油,燒熱倒入香椿芽面餅,兩面煎炸用鍋鏟輕翻熟透裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/289347/

  • 香椿醬

    香椿芽去除老蒂頭洗凈,入沸水鍋燙1分鐘(這一步很重要,可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽)。顏色變翠綠后撈起瀝干。多余的香椿芽可以入冰箱冷凍,需要時取出解凍即可,不影響口感。香椿芽擠干水分,切細碎后倒入攪拌機,加1小勺鹽,1勺油,攪打成泥。根據口味再加1小勺鹽(比平時燒菜要略咸),打勻。香椿醬裝瓶,最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362329.html

  • 炸香椿

    香椿洗凈后,放入熱水中煮1分鐘后撈出。焯過水的香椿控去水份。面粉、淀粉、泡打粉、鹽混合拌勻,打入雞蛋加適量的清水調成面糊,面糊里放入15克的花生油。(這樣炸出來的香椿酥酥的)。把面糊和油充分的攪拌均勻,使面糊和油充分的融合。香椿一一沾好面糊。鍋中花生油,油溫五成熱時把香椿下入油鍋。香椿下入油鍋后要立即翻面,這樣可以保持香椿兩面掛的面糊均勻,炸至金黃色撈出即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/227730.html

  • 香椿豆

    現在是“香椿”批量上市的季節,比前段時間便宜了很多,喜歡吃“香椿”的朋友不妨可多買一些儲存起來慢慢吃,因為過了季節香椿的味道和口感就遜色多了!儲存辦法很簡單,先把香椿洗凈,然后在開水中燙一下過涼瀝干水份,按自己平時所需食用的量分成小份,用保鮮膜把每份包好,放入冰柜的冷凍室速凍就可以,吃的時候拿出來解凍再過下開水便可食用,不影響口感和味道。今天用“香椿”再做一道北京人喜歡吃的小菜“香椿豆”。首先把泡黃豆用開水煮熟備用再把洗凈的香椿用開水汆燙幾秒鐘撈出把燙好的香椿切成小段和煮熟的黃豆混合撒少許鹽再放入少許雞粉,滴幾滴香油拌勻,一道爽口的小涼菜就完成咯1、干黃豆用溫水浸泡八小時以上,使之充分漲發才行,在煮的時候不宜住得太爛,有些嚼頭才好吃;2、香椿不可煮的過久,燙變色立即撈出。未燙時香椿帶有紫色,遇開水后會立即變綠,此時要立即撈出,只需5-10秒鐘即可;3、香椿豆里不宜再放其他調味品,香油也不宜多放只需幾滴即可,要保持香椿的原味兒才好吃。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/603078.html

  • 香椿芽醬

    香椿芽洗凈,去掉梗部老葉。香椿芽兒選用枝葉肥厚,綠綠葉片頂尖褐紅色的,這種香椿芽鮮嫩味道香醇。香椿芽入開水鍋快速焯燙至葉片成碧綠色,撈出控水。調入精鹽腌漬30分鐘,若果圖省事這一步可以省略,精鹽可以與切好的香椿芽一同放入料理機打制成醬。把腌漬好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽醬的打制。把切好的香椿芽放入料理機杯(香椿芽葉梗與香椿葉可分開放入,先放葉梗,待葉梗打制成碎末后再放入香椿芽的葉片),倒入橄欖油(可用花生油替代橄欖油,不過口感會稍差一些)。開動料理機,打制時間可根據個人的喜好與口感來掌控,喜歡顆粒大些的可縮短打制時間,反之可打制時間長一些。把香椿芽打制成黏稠的醬,盛入干凈玻璃瓶中發酵數小時,經過短暫發酵的香椿芽醬味更入味。發酵好的香椿芽醬密封后入冰箱冷藏,可保存較長的時間。

    http://www.haodou.com/recipe/883171/

  • 香椿豆

    香椿芽沖洗干凈。鍋中注入水加入鹽大火燒開后關火,下入香椿芽汆燙2秒鐘。直接放入冷水中沖涼,瀝干水分。汆燙好的香椿芽切碎。將泡發好的黃豆煮制5分鐘。把黃豆和香椿芽混合,加入鹽和雞精調味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/70217.html

  • 香椿豆

    黃豆洗干凈用清水浸泡一夜泡好的黃豆揀出壞豆子,用水煮熟,瀝干水分備用香椿洗凈用開水燙一下,擠去水分將香椿切碎放入盆中加入適量煮熟的黃豆,撒入適量鹽和香油充分攪拌均勻即可,可香了呢!

    http://www.haodou.com/recipe/1056364/

  • 【春之篇】香椿芽的三種吃法——炸香椿和香椿芽煎雞蛋

    果真只做了香椿芽拌豆腐孩子就有意見了,沒辦法,他喜歡吃的是“香椿芽泥巴拖”—炸香椿和香椿芽煎雞蛋。這還不好辦,菜市場走起。先轉了一圈,才照著鄰家自然香椿的標準鎖定一家。買上一把,炸香椿面拖和香椿煎雞蛋同時搞定。其實,除了最愛,其他的我也愛的……嘿嘿關于香椿拌豆腐請詳鏈接:香椿拌豆腐http://blog.sina.com.cn/s/blog_87e25bf00101iwo5.html香椿芽煎雞蛋操作簡單,美味且營養。這個季節真心不容錯過的美味~做了了一張懷舊版的,親喜歡嗎~香椿芽面拖備料:香椿芽、面粉、淀粉、蛋清、鹽炸香椿芽—香椿芽面拖、泥巴拖做法:1、活面糊。將三份面粉,不到一份的淀粉、加一個蛋的蛋清。鹽適量加水活成偏稀的面糊。如圖1。這個面糊以可以掛住香椿芽,且掛的比較薄為最佳。2、鍋內放油燒熱,放入掛糊的香椿芽炸。如圖2.至微變黃色即可撈出。如果炸至金黃色,里面的香椿芽就有點炸老了。當然喜歡的也可以哈~炸之前可以先放一個試試油溫。自行調節。其實試油溫炸每種食品都一個道理。3、裝盤即可使用。如圖3.香椿芽煎雞蛋備料:香椿芽、雞蛋、鹽。1、香椿芽切碎和雞蛋、鹽和勻。如圖1.2、鍋加熱,放油燒熱,把香椿芽蛋液倒入攤成博餅。兩面煎至金黃色即可。如圖2.3、裝盤。如圖3.點點叨叨:1、剩了炸的香春芽會有點軟,不像剛炸出來香脆可口。你搗點蒜泥調著吃,別有一番風味哦~2、煎雞蛋的時候就簡單的香椿雞蛋、鹽就好。自然的味道。但你要喜歡加吃青椒的可以加哈~只要適合你的都是最好的~

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_87e25bf00101iwps.html

  • 香椿豆

    香椿清洗干凈。黃豆提前一天溫水泡發。鍋內燒開水,將香椿在鍋中燙一分鐘,看到顏色變了就可以撈起來了。黃豆倒入開水鍋內煮6分鐘。燙好的香椿切去老莖,剩下的切碎。將煮好的黃豆和香椿碎拌在一起,倒入適量鹽,芝麻油,醋,調勻即可享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/519355.html

  • 腌香椿芽

    新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質放在盆中用清水清洗干凈水中加入少量食用鹽大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻勻待香椿芽全部變成綠色后,立即撈出,大約1分鐘左右(避免過度焯燙,燙爛了就不脆了)立即充分過涼,并用涼水浸泡約10分鐘撈出,擠干多余的水分抖散葉片,放在擱架或瀝水籃中充分晾干用合適的容器,鋪一層香椿芽撒一層鹽,在椿芽的莖部多撒一些,也可以稍微搓揉一下鋪滿整個容器,最上面再撒一層鹽,這一層可以多撒一點兒

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591409.html

蔬菜、菌藻

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