馬肉

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馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。

  • 馬肉納仁

    馬肉的營養價值比較高,各項指標在紅肉里都相對健康,口感上屬于略有嚼頭的肉類,品嘗馬肉牙口也得好。最常見的吃法是拌上面皮吃納仁,另外做冷盤蘸調料下酒也是不賴的選擇。熏制好的馬肉加工可以說非常之簡單,下面我就簡單的演示一下。馬肉洗凈選一口大鍋,鍋中放清水,冷水開始煮,愿意的話加一點酒去味也可大火煮開,出現污末盡量撇去取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水大火煮開后轉小火燜一小時后加適量鹽,再煮半小時或一小時吃前撈出,湯先不倒吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著肉煮好后準備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批煮好就可全部撈出下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用1、煮馬肉時間可長可短,肉不老牙好還喜歡略有嚼勁的,一個小時都可以,清水煮就很好吃了;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/592620.html

  • 馬肉蒸餃

    準備好面粉用開水將面和好,和成光滑的面團將其放在一旁醒好準備好肉餡將十三香、醬油和鹽放入攪勻準備好蔥姜姜蔥切碎放入餡中攪勻加入油順著一個方向攪勻,再加入水接著順一個方向攪勻,餡料準備好了取出一塊面團,揪成小面劑將其搟成面餅放入餡料將其包好將包好的餃子放入燒好水的蒸鍋中蓋好蓋開大火蒸20分鐘即可裝盤食用了

    http://www.haodou.com/recipe/375211/

  • 生開熟補————————傳說中的‘白馬肉’

    今天是三八婦女節,節日快樂!下午好好地逛逛街,晚上再聚個小會。周圍的一個小美女一直不停地摩挲著別人給的送的新手鏈,一臉的幸福,引人羨慕。有人送禮物挺好,沒人送禮物也沒關系,自己送自己唄!換那誰的話說:女人就得對自己‘狠’一點!狠就是好的意思,就是不僅要好還要狠狠的好的意思,說完這話,那誰就不眨眼的給自己買了套價值千金的衣服,可是沒過了幾天,這套衣服被那誰發現打了七折,她捶胸頓足的都要和人拼命了。為了平復這樣受傷的心,就又買了一個包,為配個包又買了雙鞋......這個‘那誰’是我的朋友。我們相互稱為‘拜友’。和她逛街很過癮。白蘿卜就是傳說中的白馬肉。白蘿卜是蔬菜中的藥材,生著吃能開胃消食解膩,熟著吃那就是傳說中具有良好營養價值的‘白馬肉’我也不知道這個白馬肉什么味兒,反正,我奶奶就是這么說的,我奶說白蘿卜炒熟了就是可比白馬肉的好吃的。說是素炒還是放了一小把海蝦米,滴了點蠔油,提個鮮味,蘿卜很是吸味,挺好吃的。做這個‘白馬肉’,我覺得還是用較為清甜的白蘿卜為好,也可以用青蘿卜來著,就是有些辛辣了。再不說用沒有減肥的作用。就白蘿卜這清甜的味道就很適合我這一到了換季就又干又疼的破鑼嗓子。素炒白蘿卜材料:白蘿卜、海米、蠔油、蒜苗、生姜、鹽、五香粉、色拉油、香油做法:1、白蘿卜切成塊,蒜苗切成粒、生姜切成碎。熱鍋倒油,先放入蒜苗和姜沫,熗香后,放入切好的白蘿卜塊。開始翻炒。做法:2、翻炒少許之后,放入鹽、五香粉、蠔油、繼續翻炒。做法:3、放入海米。做法:4、倒入半碗開水,開中小火稍微一煮,臨出鍋時,淋點香油,即可。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100qiqv.html

  • 馬肉土豆絲

    土豆切絲然后泡水備用鹵馬肉切小塊洋蔥切絲西紅柿是秋天直接凍在冰箱的,取出用熱水沖一下皮就掉了凍西紅柿切小塊鍋里倒油放入西紅柿塊炒出醬倒入土豆絲和洋蔥翻炒等土豆絲變軟了放入馬肉塊加點水防止粘鍋,等土豆絲徹底變軟盛出

    http://www.haodou.com/recipe/1029876/

  • 臘肉肉,哈哈

    先把臘肉放入水里煮熟再切成片,可以根據自己的喜好切大或切小,再把蒜苗切好,鍋里放油,然后放入花椒把肉放進去抄然后再放入蒜苗,然后就可以起鍋了,超簡單

    http://www.douguo.com/cookbook/1345233.html

  • 南瓜炒肉肉

    南瓜洗干凈去皮,半顆就夠。(南瓜比較硬,切的時候要用力并且當心不要切到手,流血什么的就不好了)將豬瘦肉洗干凈,切片,抓適量淀粉。南瓜切薄片。鍋里倒油,油熱后放入肉片炒勻,翻炒到變色后放入一勺料酒,繼續翻炒,待肉片差不多熟了之后,倒入南瓜片,翻炒均勻,蓋蓋子燜一小會兒~~2分鐘之后放入適量鹽,翻炒,拿筷子嘗嘗~~肉肉熟了嗎??南瓜熟了嗎??沒熟的話繼續翻炒,熟了的話呢,放上一丟丟雞精就可以出鍋啦~~

    http://www.douguo.com/cookbook/1359510.html

  • 肉卷

    剛燒好的開水淋在面粉上,并用筷子快速攪拌成小顆粒。面粉都攪拌成顆粒了就不要倒水了,就可以揉面至光滑。這次我就是揉了幾秒成團就開始做了所以餅餅邊緣沒那么圓潤分成幾份,然后壓扁搟薄有時間的可以多揉下面團,更好吃不粘鍋,不放油,加熱后用小火,放上去,一會就刷點水然后反面煎,翻過來的那面再刷水,然后翻面煎。刷水是因為搟薄的時候沾了白面粉太多了,而且刷點水可以防止太干了就不敢卷這樣熟了配料包兩三個吃撐了

    http://www.douguo.com/cookbook/1254812.html

  • 炒肉

    將五花肉切成小塊準備好大料花椒油熱以后,放入花椒大料調味料出味以后,把切好肉的放入鍋中。肉炒出油以后,加入醬油調色著色均勻以后盛出裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/338909/

  • 臘肉

    五花肉打理干凈備用。首先放孜然粒兒,然后是綿白糖,最后少許老抽放在洗干凈的五花肉上,涂抹均勻腌制一段時間備用。將孜然,大料,茴香,等調料加鹽用鐵鍋炒熟。炒好的調味料。將腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。反復涂抹香料,至均勻粘上為止。涂好后放在盆里,靜置,繼續腌的過程。在鍋中放米,不需多,準備炒。松枝放入鍋中和米一起炒。炒好后在鍋中再放上核桃皮,陳皮。將腌著的五花肉放在上邊,蓋好鍋蒸。蒸熟出鍋。風干后的成品。隨時可以加入食材,成為您餐桌上的美味哦。

    http://www.haodou.com/recipe/366785/

  • 肉卷

    瘦肉剁碎,土豆去皮切丁,黑木耳泡發切丁,洋蔥切丁加入鹽,胡椒粉,料酒,糖,味精,混合,清水分多次加入調均勻面粉加雞蛋加水活面分3份面皮機搟長條面皮搟成餛飩皮厚度就差不多啦,寬1分米左右烘培紙刷油鋪上肉餡(2分米長的肉餡)一頭卷起來卷到肉餡尾再空卷一圈,切斷做好的樣子。(肉放的長度決定,肉卷的大小。)依次做好,排入烤盤肉卷面皮上刷一層油加入預熱的烤箱,175度,烤半小時

    http://www.haodou.com/recipe/270126/

肉類

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