魚子醬

別名:魚籽醬

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。

  • 魚子醬

    魚子去血洗凈切成一段一段的(看起來挺嚇人的)蒜姜切片,蔥切段取黃豆醬用水稀釋鍋內放油放干辣椒八角,加入蔥姜蒜加入黃豆醬冒泡后加入魚子魚子變色后動一動炒干水分盛出,放上蔥花

    http://www.haodou.com/recipe/1064358/

  • 魚子醬

    魚籽清洗干凈。涼水入鍋,燒開,煮8分鐘!笊籬撈出放入涼水里,用手搓開,撿出魚籽膜。空干水分!鍋里加油燒熱,油一定得多一點,放花椒顆粒煸香,撈出花椒粒,再加入生姜煸炒!加入魚籽翻炒,蒸發一些水分!加入黃豆醬繼續翻炒,不用加鹽,醬里的就足夠了,水分蒸發完就可以出鍋了,要小火熬,火大容易糊鍋!涼涼了裝瓶子,吃的時候配點芝麻醬味道更好!

    http://www.douguo.com/cookbook/1288964.html

  • 魚子醬土司

    準備好土司切片放入土司爐烤一下取出,切塊,鋪上帕馬臣奶酪,加入魚子醬即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/532963.html

  • 魚子醬沙拉

    生菜葉、黃瓜、西紅柿。雞蛋、魚子醬、金針菇。生菜切絲。黃瓜切粒。西紅柿切片。蛋用水煮熟切半金針菇放入鍋中焯熟。生菜、金針菇、黃瓜、西紅柿依次碼入盤中;放上半個雞蛋,淋上魚子醬即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235509.html

  • 魚子醬壽司

    黃瓜切成合適大小的細條.大根也改刀成細條.同樣把火腿腸和胡蘿卜也切成細條.壽司簾上鋪上一張海苔.把事先拌好壽司醋的米飯均勻地平鋪在上面.放上切好細條的各種食材.在食材上面擠上適量的沙拉醬.借助壽司簾象這樣卷起.把兩張海苔都這樣卷成卷.切成小塊.吃時在上面擠上魚子醬即可.

    http://www.haodou.com/recipe/387327/

  • 魚子醬壽司

    泰國香米,用電飯鍋做成米飯米飯加適量的砂糖加適量的米醋攪拌均勻買的小包裝的魚子醬,剪開倒在碗里海苔剪成寬3CM左右的長條用保鮮袋取一勺飯,握長飯團用海苔把飯團包一圈尾部粘點米粒,然后粘好取適量的魚子醬放在飯團上鋪滿上面即可

    http://www.haodou.com/recipe/810316/

  • 三文魚配黑魚子醬炒飯

    小青椒切絲,三文魚提前黃酒和鹽稍稍淹下。蒜切片。三文魚切絲放橄欖油,放蒜片,加三文魚和小青椒。翻炒加黑魚子醬,日本調味。白醋。因為日本調味里有咸味,所以不用再加鹽了這樣的黑魚子醬這樣的日本調料特寫。真的很香成品。一定配上日本紅姜片,幸福午餐。

    http://www.douguo.com/cookbook/1366088.html

  • 魚子醬鮮蝦泡芙

    兒子很喜歡吃泡芙,泡芙是一種膨松的中間空洞的小點心,里面填有香甜的餡料。外面賣的泡芙餡料不外乎一些油膩的奶油、巧克力等,而寫對于成長期的孩子來說熱量太高容易變胖而且制作原料也不健康,不利于孩子的生長發育。為此我大傷腦筋,終于有一天我看到家里正好有一些魚子醬和鮮蝦,心想何不來一個創新!我要將魚子醬、鮮蝦、鵪鶉蛋等低脂肪高蛋白的好東西統統塞進泡芙里,讓兒子把它一口一口吃掉,哈哈!既有營養又美味,兒子一定超級喜歡!媽媽再也不用擔心寶寶長胖啦!水、鹽、糖、黃油或色拉油一起放入鍋里,用中火加熱并稍稍攪拌,使油脂分布均勻;當煮至沸騰的時候,轉小火,一次性倒入全部面粉用木勺快速攪拌,使面粉和水完全混合在一起;一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘鍋以后,再關火,可以把鍋從爐子上取下來了用筷子把面糊攪散,使面糊散熱,等面糊冷卻到不太燙手,溫度約在60-65攝氏度的時候,就可以加入雞蛋了,先加入少量雞蛋,完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后,再加下一次面糊會變得越來越濕潤細滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖角到底部的程度約4厘米左右,并且不會滑落,就不用再繼續加入雞蛋了用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上,這樣烤出的泡芙表面有花紋,因為這次要做造型,所以我擠花紋的時候有意將尖角歪在了一邊,烤箱中層,上下火,210度烤10-15分鐘,待膨脹定型后溫度降至180度,烤20-30分鐘,直到泡芙變成黃褐色,烤好的歪角泡芙外型十分有趣美觀哦!將泡芙冷卻,然后用小刀在外尖角處切開,底層放入即食鮮蝦,有顏色部分朝上,尾巴朝下,這樣好看!壽司店有賣哦鵪鶉蛋煮熟,一切兩半,在泡芙上面放上半個鵪鶉蛋,蛋黃朝上;鵪鶉蛋上放上魚子醬,將沙拉醬用裱花袋裝好擠在泡芙中間、鵪鶉蛋的四周,擠的時候注意要成花瓣型一圈一圈的擠,這樣造型相當的漂亮做好后忍不住品嘗了一個,脆脆的泡芙皮配上爽滑的魚子醬和鮮美的大蝦,再融合了甜咸的沙拉醬,入口清新而鮮美!尤其是泡芙皮的香脆和顆顆飽滿的魚子醬被咬開爆裂時碰撞的那一瞬間,感覺真的是太美妙了!1、充足的水分是泡芙膨脹的原動力,所以水份一定要充足;2、在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之一;3、配方里雞蛋越多,泡芙的外形會越堅挺,口感越香酥。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611288.html

  • 魚子醬

    魚子用清水沖洗干凈。鍋中坐水,水開后下魚子煮3-5分鐘后撈出。用手把魚子搓散,把包裹魚子的皮撿出來扔掉l干辣椒切段(不喜歡吃辣的可以不放)蔥姜蒜切丁鍋中熱油,,油稍微多一些下蔥姜蒜辣椒爆香放入豆瓣醬炒香,,放入魚子炒到豆瓣醬均勻上色加入一炒勺清水,,改小火水干后起鍋期間要一直翻炒以免魚子粘鍋最后裝瓶(只拍了一張成果圖,,下次做一定補上)

    http://www.douguo.com/cookbook/1311582.html

  • 魚子醬沙拉

    魚子醬沙拉是西餐中的開胃頭盤菜。魚子醬沙拉即美味又有營養,好吃還好看。還可滋陰增強體力、對于肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。準備好熟雞蛋和魚子醬、洋蔥、卷心菜,洋蔥切碎放入碗中備用卷心菜切細絲,放在盤上,蛋黃醬放入碗中煮好的雞蛋,去皮切開取出蛋黃,蛋黃醬中加入洋蔥碎、蛋黃攪拌均勻,將混合物填入蛋白中將雞蛋擺在卷心菜上面,將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上即可對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究,貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595736.html

魚蝦蟹貝等水產

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