魚肉松

熱量:135大卡(100克)

分類:魚蝦蟹貝等水產 > 其它

適合老人、兒童、體弱和病人補充營養。

  • 魚肉松

    魚,最好挑脂肪沒那么多,肉質細膩,魚翅少的,比較常見可以用巴浪魚,鸚哥魚之類的,這次我用的魚脂肪類比較多,所以炒了很久才把水份烘干…魚宰好,放適量的海鹽腌制一下,然后微波一下煮熟,如果不微波也可以選擇蒸,我個人比較爛,微波比較快還有省功夫,然后把微波熟的魚去皮去肉,拆出肉來鍋里放油放蒜熱鍋,然后調到中火,不停的壓扁,翻炒魚肉,炒到感覺水份變少一點的時候,加入適量的醬油調味還有調顏色,炒到顏色很好的附上魚肉的時候,可以加入半酒蓋茅臺酒,除去腥味,還有半勺白糖,接著繼續的煸炒壓扁,重復炒到圖上的蒲公英狀,關火,用鍋里的余溫繼續烘干,放涼就可以起鍋,開吃啦,一般魚肉松自己做的不像外面有加防腐劑,最好一個星期內就吃完噢…

    http://www.douguo.com/cookbook/1292928.html

  • 自制魚肉松

    魚肉洗凈,蒸熟,去骨刺曬一下成品

    http://www.douguo.com/cookbook/762315.html

  • 魚肉松

    1,魚肉洗凈,切成小段2,加入調料和適量的水3,煮熟后,用鏟子慢慢地鏟松,直到水份慢慢蒸干為止。

    http://www.douguo.com/cookbook/52016.html

  • 魚肉松

    食材備好待用魚身劈開倒進料酒,姜片,蔥段腌制片刻入開水大火蒸10分鐘取出蒸熟的魚,魚湯倒出,蔥姜撿出,魚肉挑出魚骨魚刺,揭下魚皮,順勢把肉弄爛用少量醬油,紅糖拌一下裝進烤盤入烤箱烤箱先120℃烤了65分鐘,取出上下翻拌一下,再回烤箱轉100℃烤30分,水分干了就行了,出來趁熱撒上少許鹽拌勻麻麻放心,寶寶吃的開心

    http://www.douguo.com/cookbook/1312066.html

  • 魚肉松

    魚肉切下后,用料酒和適量鹽,腌制10-20分鐘料酒適量,不要太多。這里我想說料酒是去腥味的,當然有少許提味作用準備一些蔥蒜姜,洗凈切好腌制好的魚肉下鍋,放水沒過一點,佐料放入,煮制10-20分魚肉煮好撈出,蔥姜蒜不要倒入油魚肉下鍋炒,輾壓、輾壓、戳、戳、戳放入少許生抽提色,一匙半糖,提鮮一直壓,火侯注意,不能大火魚刺在不停壓、翻、碾的過程脫落,不要著急挑魚刺,會燙傷手成功

    http://www.haodou.com/recipe/445241/

  • 魚肉松

    將鯛魚片洗凈把魚片放入料理機中攪碎鍋中放入少許油,待熱后放入攪碎的魚肉小火翻炒,直至翻炒成魚松后加入黃酒,醬油,鹽,白糖再翻炒幾下即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/187081.html

  • 三文魚肉松

    三文魚洗干凈切片加檸檬腌制15分鐘去腥蒸熟三文魚熟后用勺子壓碎平底鍋小火控干水分,料理機打至蓬松涼冷裝瓶,放冰箱。

    http://www.douguo.com/cookbook/1352813.html

  • 魚肉松

    先將魚洗干凈,下面墊蔥,放上姜片去腥,淋黃酒,少量醋。接著放入蒸鍋大火蒸大概蒸10分鐘,用牙簽插入魚肉,只要能輕松插入就說明魚已經熟了趁魚熱的時候,用筷子小心的將魚皮剝下,冷了就剝不開了用筷子先將主骨中的魚肉取出,然后再小心的取出旁邊的肉,深海魚的骨頭少,做起來非常方便取出一面的肉以后,能清晰的看到魚的主骨了,只用用筷子輕松拿下,另一面的肉就全部取出了將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松,如果發現水分太多,可以放入篩子,用按壓方式人工脫水鍋內放入4勺橄欖油。橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值,很值得推薦將魚肉倒入鍋中,一定要開中小火,用鏟子呈45度角鏟松魚肉,平攤,慢慢用火烘干魚肉的烘干過程大概用了20分鐘,發現全部干燥,魚肉微微發黃,即可放入調料先加入一勺白糖,一勺溶解的少量紅糖上色用再放入兩勺紫醬油用鏟子不斷將調料拌均,然后一邊按壓,一邊鏟松,不斷翻動魚松,以免粘鍋等到魚松炒至金黃色,口感綿軟,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。一定要晾涼了以后再放入瓶中保存魚松的選料:原料選擇決定了魚松最后的色澤、風味等,雖然大多數魚類都可以加工魚松,但還是建議以白色肉魚類制成的魚松質量最好,現在國內的魚松一般都是用帶魚,青魚,鰱魚,好一些的深海魚有鯡魚,黃魚,鮐魚、鯊魚等,并且一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚松。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/199628.html

  • 三文魚肉松

    ①三文魚魚腩一塊,用水沖洗干凈(注:三文魚比較嫩,所以要小水)順著紋路用刀劃,生姜切片嵌入,倒一碗清水放進去浸泡,根據個人口味放鹽,腌制10-15分鐘。②取出生姜,瀝干水漬,用不粘鍋燒開一鍋水,放進三文魚,滴幾滴檸檬汁去腥,魚肉成粉色即熟。③倒出魚湯,用鏟子將三文魚碾碎,這時候也會滲出一些魚湯,倒出來,當然也可以密封保存給寶寶煮面等等。⑤如果覺得三文魚不夠肉松,除了翻炒時候,用鏟刀碾碎,也可以熄火,用手指碾碎,并且也可以感受肉松干透沒。(注:當心燙手,或者使用其他工具碾碎,盡量使用肉越碎越好,這樣才會干透。)⑦出鍋冷卻,密封保存冰箱。(由于沒有任何添加劑,所以盡量在一周內吃完。)

    http://www.douguo.com/cookbook/1294880.html

  • 魚肉松

    草魚中斷刺少,上鍋蒸熟~哈哈,話說這條草魚好大骨肉分離嘻嘻注意剃干凈小刺哦不粘鍋放少許橄欖油燒熱倒入魚肉翻炒估計小火20分鐘稍微炒干水分加糖加壽司醬油提色繼續翻炒至肉末蓬松起鍋裝盤撒點芝麻也不錯干香營養啊

    http://www.douguo.com/cookbook/1273454.html

魚蝦蟹貝等水產

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