鯉魚的介紹
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。
產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月產的最肥。
鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質量最好;江鯉魚鱗內皆為白色,體肥,尾禿,肉質發面,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質較為細嫩。
鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。
鯉魚的功效與作用
1.消水腫通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
4.中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。
鯉魚的營養價值
1. 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
如何挑選鯉魚
優質的鯉魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅實、有彈性。
鯉魚的儲存方法
家庭中購買的鯉魚,如果不需要冷凍保持較長時間,則可以將一張薄紙用水浸濕,把鯉魚眼睛蒙上,放入塑料袋中,置于冰箱冷藏室,天涼時也可置于陰涼避光處,一般這樣就可以保持一天之內仍舊鮮活如初。