鯔魚

別名:犬魚、脂魚、黑耳鯔、知魚、烏仔魚、白眼棱魚、子魚、烏頭魚、白眼、烏鯔、梭魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

鯔魚(Mugilcephalus),鯔形目,鯔科。又名:烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長,前部近圓筒形,后部側扁,一般體長20~40厘米,體重500~1500克。全身被圓鱗,眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀,生于上下頜的邊緣。背鰭兩個,臀鰭有8根鰭條,尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色,腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似,主要區別是鯔魚肥短,梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色,梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類,廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

  • 白水浸烏頭魚

    將魚去鱗洗凈。燒開水,將魚入鍋,立即將火關到最小,浸泡10分鐘,然后將魚撈起,淋上生抽。起油鍋,用姜絲、蔥花做個香油,淋在魚上面就好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551489.html

  • 豉汁蒸烏頭魚

    將魚洗凈切好,將豆豉切碎放在魚上,淋上生抽、油,放上姜蔥。水開后入鍋猛火蒸6分鐘就好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549815.html

  • 泰式烏頭魚

    半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反復兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.放碟里壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘.出鍋后會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得干爽了.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551062.html

  • 白水浸烏頭魚

    將魚去鱗洗凈。燒開水,將魚入鍋,立即將火關到最小,浸泡10分鐘,然后將魚撈起,淋上生抽。起油鍋,用姜絲、蔥花做個香油,淋在魚上面就好。

    http://www.douguo.com/cookbook/13320.html

  • 檸香烏頭魚

    姜切絲、香蔥切成4CM長的段、檸檬切小塊。烏頭魚洗凈,切成塊。熱油鍋,切好的烏頭魚入鍋煎。煎至兩面金黃。煎好后,均勻地灑上姜絲、檸檬塊、鹽。放入半碗水,中火燜5分鐘左右。出鍋前放入蔥段,炒勻出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/313257/

  • 油炸尖梭魚

    尖梭魚去磷,去肚,去鰓,洗凈,用鹽,糖,料酒,鮮抽,胡椒粉腌制60分鐘入味。大碗里放50克面粉,磕入一個雞蛋,加一點水,攪拌均勻把尖梭魚放入蛋糊攪拌均勻平底鍋放適量油,7分熱,放下尖梭魚中火煎炸兩面炸透,撈出控油再撒些鹽,胡椒粉即可

    http://www.haodou.com/recipe/163804/

  • 香辣烏魚仔

    這是蔥花姜絲蒜粒還有辣醬先準備好。食用油少量燒到油溫七成熱。將姜絲蔥花蒜粒放入油里爆炒。倒入烏魚仔,放入幾滴老抽潤潤色即可,放入鹽,雞精。炒個十分鐘左右就可以了那個不需要炒很久因為很容易熟我這個就是炒久了顏色都不新鮮的感覺。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236635.html

  • 紅燒梭魚

  • 醬燒梭魚

    梭魚去鱗、內臟,清洗干凈。切成塊放入盤中加料酒腌制20分鐘。豆腐切厚片。豆瓣醬放入碗中加水攪拌均勻。熱鍋下油,先放入梭魚煎一下。再把調好的豆瓣醬倒入鍋中,加醋,醬油,蔥姜蒜,糖,白酒,水炒勻,大火燒開。轉小火蓋蓋燉10分鐘。再放入豆腐。蓋蓋中火燉10分鐘出鍋即可。盛盤,一道醬香濃郁的醬燒梭魚就做好了。

    http://www.haodou.com/recipe/161202/

  • 鮮梭魚

    鮮梭魚洗凈,空干水分,蔥姜蒜倒入生抽醋調制汁備用鍋里倒油燒熱,梭魚兩面煎黃倒入醬汁悶一會,倒水燒開,改小火,出鍋嘍

    http://www.douguo.com/cookbook/1281413.html

魚蝦蟹貝等水產

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