鳘魚

別名：敏魚、鮸、米魚、鮸魚、敏之、鳘魚、鱉

形似鱸魚，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值；魚鱗可制鱗膠；內臟、骨可制魚粉、魚油。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

清蒸鮸魚

魚洗凈抹鹽擺入盤中，加入姜絲，紅辣椒絲，大火蒸熟芹菜用開水洗凈放蒸熟的魚上面，鍋放油爆一下，淋在魚上面即可
http://www.douguo.com/cookbook/24276.html
鮸魚薏米湯

將鍋中倒油見熱，放入姜片爆香。倒入魚塊，各種豆子，稍翻炒，至魚肉見白。倒入開水沒過魚塊。大火燒開后，關小火，悶至魚湯濃稠。加鹽，胡椒粉后見滾可關火。
http://www.douguo.com/cookbook/20266.html
清蒸鮸魚

魚洗凈抹鹽擺入盤中，加入姜絲，紅辣椒絲，大火蒸熟芹菜用開水洗凈放蒸熟的魚上面，鍋放油爆一下，淋在魚上面即可
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541672.html
紅燒鮸魚

熱鍋下油。加放料酒和姜末爆香。將洗凈瀝干后的鮸魚（上次剩余的半條鮸魚）放入鍋內。加放糖和鹽。加放料酒。加放醬油。加入豆鼓醬。加放適量清水和大蒜至燒開入味。裝盤即可。
http://www.haodou.com/recipe/1061299/
鳘魚松

魚先蒸10分鐘后去刺。蒸過后去刺特別容易。然后鍋里放油，姜片，蔥，爆香后把蔥姜撈出，放入魚肉翻炒時放入紅糖，料酒，醬油。稍微炒碎這時魚松還很濕不酥，接下來就可以放烤箱烤到酥。烤時一定要中間拿出來用筷子翻下，不然上面酥，下面的還不夠干。
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香煎鳘魚

食材：鳘魚塊。熱鍋。放入鳘魚塊煎一下，蒸發水分。煎另外一面。倒入適量的橄欖油。油最好倒在魚身上，這樣魚肉更加香味哩。蓋鍋蓋，煎到兩面金黃即可上碟，然后淋上適量的生抽，即可食用啦(*^__^*)嘻嘻……
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/563283.html
清蒸鮸魚

魚洗凈抹鹽擺入盤中，加入姜絲，紅辣椒絲，大火蒸熟芹菜用開水洗凈放蒸熟的魚上面，鍋放油爆一下，淋在魚上面即可
http://www.haodou.com/recipe/34397/
清蒸鮸魚

備料：鮸魚片、蔥白、姜片。
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【紅燒紅頭鳘魚】

紅頭魚鳘魚洗凈后腌制一下蒜薹切段備用，熱鍋熱油，放入魚煎一下，加入適量水燉煮至熟，魚半熟狀態加入蒜薹，調味出鍋成品~~
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紅燒鳘魚

將鍋洗凈擦干，大火將干鍋燒到冒煙，改文火，倒入油，油溫熱后放入大蒜粒略煎。鳘魚下鍋，調猛火快炸至3成熟（魚身兩面微黃），調入醬油、陳醋、加飯酒、白砂糖和鹽，燒滾后加一杯熱水，用鏟子輕輕推動魚身，蓋上鍋蓋。燜燒5分鐘，掀蓋收濃湯汁，撒入胡蘿卜片和香蔥段，再燒片刻就可以出鍋了。
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