河蚌

別名:含漿、河歪、河蛤蜊、蚌肉、鳥貝

熱量:54大卡(100克可食部分)

分類:魚蝦蟹貝等水產 >

一般人群均可食用,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口干,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽 石癥,泌尿系結石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

  • 炒河蚌

    把河蚌用刀撬開口,取出肉,去掉臟物河蚌肉切絲,用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱,加豬油,大火炒,最后加青椒

    http://www.douguo.com/cookbook/19365.html

  • 鮮炒河蚌

    韭菜擇好,洗凈,切成5cm左右的小段河蚌肉洗凈,取出黑色的內臟,并切成小塊蝦仁洗凈,去蝦線鍋里熱油,將蝦仁翻炒1分鐘盛出備用鍋里繼續放少量油,油熱后加入河蚌肉翻炒1分鐘,盛盤備用鍋里放少量油,把韭菜放進去煸炒一下再放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒1分鐘,調入鹽、味精等調料即可出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/561802.html

  • 爆炒河蚌

    河蚌記得清理干凈,熱水燒開河蚌丟下水定型,勞出,切片用酒,花椒,鹽,生姜,腌制10分鐘小料放入鍋中炒出香味,記住油溫不要太高,不然要把小料炒糊小料炒香,放入切好的河蚌片,放入耗油,十三香,美味鮮,大火爆炒,出鍋,切記時間不能太長,不然河蚌會老,

    http://www.douguo.com/cookbook/1297615.html

  • 河蚌滾豆腐

    先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545206.html

  • 咸肉燉河蚌

    現在是吃河蚌肉的季節,早上在批發市場買的新鮮河蚌。回家慢慢清理,黑色的還有泥腸都去掉。哈哈干貝也是這個里面取出來的用搟面杖或者刀背把硬的這邊敲軟我家是用刀柄在敲的,如果菜場買的話,最后到這步都是他們來做。水再次沖洗,這個家里自己人吃,清洗的比較仔細,比較耗時間的。洗好了,準備燒。入高壓鍋,咸肉切片,加熱水、料酒、生姜。壓十分鐘。倒入湯鍋里。繼續燒,準備加小青菜。小甜心菜加進去,蓋鍋蓋燒兩分鐘。加點鹽完工好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1340196.html

  • 河蚌滾豆腐

    先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗也。

    http://www.douguo.com/cookbook/21157.html

  • 爆炒河蚌

    改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調成芡汁;坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

    http://www.haodou.com/recipe/11620/

  • 大蒜炒河蚌

    1把鍋加熱,倒入一湯勺香油,燒開后放入生姜,然后倒入河蚌翻炒,依次放入鹽,料酒,糖,翻炒4-5分鐘,在倒入少許老抽,再倒入一碗水,蓋鍋燒15鐘左右,加入切好的大蒜,再蓋鍋燒5分鐘左右,加入少許味精,就可以出鍋了

    http://www.douguo.com/cookbook/1346019.html

  • 河蚌怎么吃-河蚌秧草

    度娘說秧草又名金花菜,古稱苜蓿。是張騫出使西域帶回,原是喂馬之物。其富含維生素K,對腫瘤有抑制作用。又能降血脂,抗凝血,防出血,清內熱。加性涼河蚌一起燉煮,尤其可以清身體內火。河蚌秧草材料:河蚌4只,秧草一把,筍片若干,鹽,油(最好是菜籽油),糖少許,胡椒粉適量。姜片。做法:1、河蚌請店家取出肉,敲軟。清除掉腸和腮毛。放入盆中加一勺鹽。2、用手反復搓抓。3、流水洗凈。4、洗干凈后的河蚌通體發白透亮。沒有污物。5、用刀刃敲軟下河蚌邊緣肉。6、切成長段。7、姜切絲,油熱下姜絲。8、加入河蚌煸炒9、可能會出一些湯,繼續翻炒。加少量水燉煮。或者高壓鍋壓8-10分鐘。10、河蚌肉爛之后加入洗干凈的秧草。和燙煮過的筍片。11、加入鹽,少許糖,胡椒粉調味。12、出鍋即可享用。白色如牛乳般的湯汁是最鮮美的。如果有菜籽油,黃色的油花點綴那才是正宗的江南河鮮。再啰嗦幾句,河蚌有大有小,我不知道挑大還是挑小。后來聽鎮江當地人說應該挑中等大小的,這樣保證有肉還不會太老。特別大的河蚌肉可能會很老。小的沒多少肉,但是比較嫩。中火加夠水慢燉出白色的濃湯才鮮美!只有春天才美味的菜,可不要錯過了呢!1、河蚌的清理很重要,生長的環境不好可能會有寄生蟲,因此選擇正軌的商販進行宰殺,一般江南的店家會幫你清洗干凈,并且用專業工具敲松肉體,這樣容易煮。北方的朋友我建議除河蚌一大塊肉之外的東西全都扔掉。這只是在不能正確判斷的前提下這樣做,如果可以辨別的,再自己動手清理。2、加鹽抓搓是清理河蚌肉的好方法,這個步驟不可以省。3、因為此菜主材都是清涼之物,因此姜絲和胡椒粉最好加入。4、調味汁放鹽就很鮮美嘍!

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_acf811700102vlaa.html

  • 辣炒河蚌

    河蚌洗凈辣椒和姜洗凈切碎鍋燒熱,放少許油放姜碎和豆瓣醬翻炒放入辣椒碎翻炒放入河蚌,噴點料酒去腥,翻炒均勻調味,出鍋啰

    http://www.haodou.com/recipe/258240/

魚蝦蟹貝等水產

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