雞丁

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將雞肉拍松后切成一厘米見方的丁，并以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛，也是飯店中常見的菜肴。

  • 孜然雞丁

    雞腿去皮，剔骨，肉切丁，用少許生抽拌勻，大約15-20分鐘后加少許淀粉拌勻。熱鍋冷油，慢慢劃散雞丁至變色，加鹽和少許老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了塊的青椒一起翻炒片刻，再加一點鹽，出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543016.html

  • 青椒雞丁

    雞胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁，加入蛋清，胡椒粉，鹽1g，攪拌均勻腌10分別入味。清水加入生抽，老抽，醋，白糖，雞精，淀粉和鹽，兌成碗汁備用。胡蘿卜，青椒洗凈，分別切成小丁，同雞肉大小。蒜切片備用。鍋中適量油，煸炒蒜片出香味。雞丁拌入干淀粉1g抓拌上勁，倒入鍋中滑散。煸炒到雞肉變白，六成熟，倒入胡蘿卜丁和青椒丁。煸炒至胡蘿卜斷生，澆入步驟2的碗汁大火翻炒均勻。收汁，關火，出盤即可。

    http://www.haodou.com/recipe/905336/

  • 青椒雞丁

    雞胸肉去筋膜切丁，放入淀粉和半小勺鹽腌制5分鐘，青椒切丁鍋中放油，五成熱后放入雞丁，放一小勺料酒，翻炒至八成熟放入青椒丁，依據個人口味適量放鹽，也可點幾滴生抽，炒至雞丁全熟就可以盛盤了

    http://www.douguo.com/cookbook/1301068.html

  • 黑椒雞丁

    雞胸肉洗干凈晾干水切小粒加入少許鹽、料酒、油、生粉攪拌均勻腌半個小時。黃瓜洗干凈切小粒，姜蒜切碎。花生下油鍋炸脆撈起晾干油備用，雞胸肉下油鍋快速泡一下撈起晾干油備用。鍋內留下少許油，姜蒜爆香，下黃瓜爆炒片刻后加雞胸肉和花生少許浙醋，少許砂糖適量的醬油鹽翻炒均勻后撒適量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均勻即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/13401.html

  • 黑椒雞丁

    雞腿肉洗凈切丁，加入糖，鹽，黑胡椒拌勻加入醬油和料酒，拌勻，腌30min鍋內放油，炒雞丁待雞丁基本變色，放入洋蔥，炒軟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193644.html

  • 白果雞丁

    雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕淀粉10克適量，拌后腌半小時以上。將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘后撈出。鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟后撈出瀝油。用凈鍋爆炒蔥、姜末、青椒等，而后下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量，翻炒片刻。

    http://www.douguo.com/cookbook/42417.html

  • 彩椒雞丁

    沒來的及拍照，我就敘述吧，紅黃彩椒各半個切丁，放盤待用蔥姜蒜切丁塊，雞肉切丁，放在一起，再倒入生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，橄欖油，攪拌，腌制。熱鍋冷油，炒雞肉待肉炒熟，乘出，放冷油炒彩椒彩椒炒熟，放雞丁放鹽，雞精，一點點淀粉水勾芡出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1315823.html

  • 雙椒雞丁

    雞肉切丁。加蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽腌制片刻。鍋內熱油，放入腌好的雞肉丁炒至變色盛出。青紅尖椒洗凈切小塊。蔥切蔥花，姜切絲。鍋內熱油爆香蔥姜。倒入紅尖椒翻炒。再倒入雞肉丁炒勻。最后倒入青椒塊。加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210397.html

  • 鮮橙雞丁

    把雞腿去骨去皮后切丁，用鹽、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分鐘.見流程圖B.把橙子榨汁，加幾滴檸檬汁、糖、兌成汁備用.請參考流程圖C.把鍋燒熱,倒入3匙素油后立刻滑入雞肉.待雞肉變色就撈出控油.這個技巧就是熱鍋溫油,快速滑一下雞肉,使雞肉柔嫩.炒肉絲等也是一樣的道理,油溫高了材料下鍋就外表焦硬且有淀粉粘連現象.鍋不夠熱下材料會沾鍋.鍋中留一匙油，將姜末炒香，倒入胡蘿卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒幾下后再倒入甜酸汁,燒開,推入雞丁.收干湯汁后加幾滴香油即可起鍋。

    http://www.douguo.com/cookbook/17034.html

  • 雞丁筍丁

    ①雞腿去骨切1~1.5厘米小丁。加鹽、五香粉、白胡椒（胡椒粉）腌制半小時。（我這里還加了一點干辣椒粉）②筍也切丁備用加油，稍微熱一點點就下花椒，炒出香味。下雞肉煸炒一下，大約炒到中間還有一點點帶生的就可以了。【雞肉是分開的不要連在一起噢，炒的時候注意翻炒】裝盤備用。再加油，油熱后就下小米椒粒、麻椒、花椒、花生（根據個人習慣的程度就可以了，隨意~當然你也可以不加）炒出味道后下筍丁炒，大約炒至5成熟下剛剛炒好的雞丁。這一步就是不停翻炒，因為會粘鍋所以不要停（當然啦，不粘鍋可以忽略哈哈）炒大約2分鐘左右差不多就熟了，加少量的鹽（腌制雞肉的時候也有鹽，所以這里只是調味不用加多）、醋、醬油，進行調色調味。加一勺水淀粉翻炒幾下，好啦！熟了就出鍋吧！！味道杠杠滴！！！

    http://www.douguo.com/cookbook/1370600.html

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