雞叉

分類:豆乳蛋類及制品 > None

雞翅折角分叉處,類似人的肘頭部位,用刀切斷,勾股兩邊帶些筋肉

  • 原味雞叉

    將雞叉摘去肥油,用廚房剪剪成大塊狀,用清水多沖洗幾次,洗凈后瀝去水。放入鹽、料酒、生抽,腌制24小時左右。倒入炸雞粉,拌勻。取一干凈無水的鍋放置火上,燒熱后倒入適量油,以放入雞叉后能沒過為宜。大火,待油溫升高。切一片洋蔥絲放入油鍋中,視洋蔥周圍冒起連串的小泡,表示油溫已經夠了。將雞叉一塊塊放入,不要一下都倒進去。如果鍋小可以分兩次炸。火略調小些,炸3分鐘左右至表皮發黃顏色微深即可用漏勺撈出。此時如果炸的量多或是鍋小就再將剩下未炸的雞叉放入再炸好后撈出。轉大火,略等一會兒視油出現很多連串的泡,表示油溫升高,將雞叉放入復炸30秒左右,用漏勺撈出。用廚房紙吸去多余油,裝盤即可。

    http://www.haodou.com/recipe/165185/

  • 原味雞叉

    將雞叉摘去肥油,用廚房剪剪成大塊狀,用清水多沖洗幾次,洗凈后瀝去水放入鹽、料酒、生抽,拌勻倒入炸雞粉,拌勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室24小時左右取一干凈無水的鍋放置火上,燒熱后倒入適量油,以放入雞叉后能沒過為宜。大火,待油溫升高。切一片洋蔥絲放入油鍋中,視洋蔥周圍冒起連串的小泡,表示油溫已經夠了將雞叉一塊塊放入,不要一下都倒進去。如果鍋小可以分兩次炸火略調小些,炸3分鐘左右至表皮發黃顏色微深即可用漏勺撈出。此時如果炸的量多或是鍋小就再將剩下未炸的雞叉放入再炸好后撈出轉大火,略等一會兒視油出現很多連串的泡,表示油溫升高,將雞叉放入復炸30秒左右,用漏勺撈出用廚房紙吸去多余油,裝盤即可1、炸制食物,油溫非常重要,除了用洋蔥可以測試油溫外,蔥片也可以。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/202619.html

  • 醬雞叉骨

    把雞叉骨先洗干凈備用!蔥切段姜切片鍋里加水燒開然后就把姜蔥大料放進鍋里然后下雞叉骨。把雞叉骨燉熟撈出備用然后把洋蔥切絲。鍋中熱油放放辣椒炒香。然后下洋蔥絲炒軟一些就可以放雞叉股了,依次放老抽使雞叉股上色然后加一些水。不要放太多水等水差不多快干的時候放鹽味精調味。喜歡的可以加點兒蠔油也不錯的

    http://www.douguo.com/cookbook/1162164.html

  • 南瓜燉雞叉骨

    【了解食物】南瓜,我們北方叫小倭瓜,南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、C和鈣、磷等成分。其營養豐富,為農村人經常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,并有利尿、美容等作用。食南瓜,防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/534604.html

  • 洋芋叉叉

    土豆去皮,擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。土豆絲用清水泡10分鐘,瀝干水分,用干面粉拌勻,上蒸鍋蒸10分鐘。青椒、紅椒去籽切絲,干辣椒切絲,蔥切成蔥花。炒鍋放2勺油燒熱,加入干辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟,再加入蒸好的土豆絲翻炒。加入鹽、味精調勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。

    http://www.douguo.com/cookbook/48622.html

  • 洋芋叉叉

    將洋芋嚓成絲絲或者切成絲絲,泡水,洗凈淀粉放入面粉、鹽和各種調味品放入切細的蒜苗,將各種材料攪拌均勻攪拌好的洋芋絲絲放進蒸鍋,篦子上要鋪籠布蒸15—20分鐘即可,我將洗過洋芋絲絲的淀粉上層的水倒掉后,剩余的澆在了洋芋絲絲上一起蒸,整出來這塊是亮晶晶的,很好吃蒸洋芋絲絲的時候,可以準備菜,想炒什么就準備什么,和平時炒菜差不多先炒菜,然后把蒸好的洋芋叉叉倒進鍋里,翻炒均勻,美味的洋芋叉叉就做好了

    http://www.haodou.com/recipe/871149/

  • 蘑菇辣炒雞叉骨

    雞叉骨分開后,改下刀,放入冷水中,煮開;把剃下來的雞油切成小塊備用;蘑菇撕成小條,用開水燙下,掿干水分備用;水開鍋后,把雞叉骨挑出,這樣是為了不把油漠弄上來,看,用筷子夾出來最好,最干凈了;燒鍋,把切好的雞油放入鍋中,用小火,煸出來油,把蔥花和姜片,蒜片倒入翻炒出香味;然后倒入控干水分的雞叉骨進行翻炒;稍微放上點醬油上色;然后翻炒均勻后把蘑菇放入繼續;翻炒均勻后,稍微放一點水就可以,因為一會雞肉中的水分和蘑菇里面的水分就會出來,稍微放一點點鹽;等大約小火開了5.6分鐘,出了一些水后,把白菜葉撕上去;在用中火開10分鐘,白菜葉塌架就可以了,然后放鹽,放雞精調味,翻炒均勻,就可以出鍋了,這會湯也差不多收好了!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/529101.html

  • 叉燒野雞

    野雞去毛洗凈,剖腹去內臟,用蔥姜、紹酒、醬油腌漬2小時取出,擦干。將鍋置火上燒熱,放入油燒至六成熱(約150℃)時,投入肉絲煸炒,再投入京冬菜、筍絲炒勻,加醬油、紹酒、白糖、雞湯燒沸,用水淀粉勾芡,起鍋裝入盤中涼透,倒入蔥絲拌勻,裝入野雞腹內。將網油洗凈晾于水分,平鋪在砧板上,抹上帶花椒鹽的蛋薄糊,將野雞包入網油中,放在瓷盤。上下放蔥姜。然后放進烤箱,烤至外表色呈金黃、香味四溢時取出,去掉蔥姜、網油,將野雞腿肉、脯肉撕成片狀,與腹內餡心拌勻,澆上芝麻油,裝入盤中即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/504862.html

  • 叉燒醬汁雞

    雞腿和雞翅共500克,洗凈后用姜、蔥段、油鹽、李錦記叉燒醬、醬油(少許)、新會陳皮絲腌兩個小時。把全部材料倒進電飯煲里面燜,直到跳閘為止。如果怕不熟,重復一遍也可!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/536354.html

  • 雞蛋排叉

    雞蛋打散,放入水和糖混合均勻。放入面粉。混合成面團,醒30分鐘。醒好的面團搟成薄片。切成小片,在面片上劃三刀。從中間一刀中穿出來。鍋中倒油燒熱后下入排叉。炸制金黃即可撈出控油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1068202/

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