雞樅

熱量:251大卡(100克)

分類:蔬菜、菌藻 > 菌藻類

一般人群均可食用,是老、少、婦、弱的理想滋補食品。

  • 雞樅菌湯

    把雞樅菌用水泡,洗。備用。砂鍋中放入適量的水,把雞樅菌放入,放入一小段紅椒,加入適量的鹽,小火煮湯。熬20-30分鐘,即可出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/50583/

  • 油浸雞樅菌

    干雞樅菌提前用溫水泡漲把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻,反復清洗干凈將洗好的雞樅菌里的水分擠干取油鍋,倒入全部用量的植物油,油溫6成熱時,下雞樅菌炸至邊緣微黃,且略有些偏干時撈出瀝油另取一鍋,放入調料A,小火干焙至出香味把焙香的調料加入炸過雞樅菌的油鍋中油溫4、5成熱時,依次加入調料B,用小火慢慢炸香待蔥變干后關火,撒上鹽、十三香和胡椒粉拌勻即成香料油把控干油分的雞樅菌裝到小碗里加入用篩網過濾好的香料油,撒上熟白芝麻拌勻浸24小時以后食用即可1、雞樅菌和其它菌類一樣,用溫水泡水最容易泡漲,且能保持較高營養較好口感;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591930.html

  • 教你炸香菇油、雞樅油

    野香菇剪掉帶泥的根部,清洗并泡發開,用手稍微擠擠水分,不用擠的很干。有時間的用刀切成片,我用的野香菇花朵小就沒切火上坐鍋將香菇放進去,油多倒一些漠過香菇,加入姜絲、大蒜、干辣椒、花椒等一起開火熬,注意:千萬不要油熱了下鍋容易濺油燙傷,如果喜歡吃肉的也可以放些五花肉在里面,但是不要太多一直中火熬制,時不時用筷子翻翻,讓香菇都能炸的均勻,炸的時候放小勺鹽,避免沒炸透發酸。一直炸到這個程度,每一塊香菇里的水份炸干就可以了,關火冷卻。無水的瓶子裝起來放冰箱里,吃面的時候隨吃隨取,筷子不要見水就可以很久不壞吃面的時候,放入鹽少許、花椒面(或花椒油)小半勺、辣椒油半勺、生抽兩勺半、味精、雞精少許、加入雞縱油或香菇油一勺半,加入開水或面水,雞縱、香菇等內容想吃多少加多少,好吃又美味!用香菇油做的面條,味道很贊!香菇油~

    http://www.douguo.com/cookbook/1275971.html

  • 油雞樅

    新鮮雞樅菌。新鮮雞樅菌去泥腳洗凈,菌柄用手撕成均勻的細絲,菌蓋也切成同樣粗細的細絲。大火熱鍋放油,油煉熟后關火降溫,待油溫約三成熱時,開小火放入蔥段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒色澤紅亮。香料撈出不用,放入雞樅菌慢火炸干水分。炸至菌絲表面呈淺黃色后,瀝出多余的油份。炸干的菌絲中加入鹽、白糖調味,放入白芝麻,辣椒粉、五香粉翻炒均勻后起鍋裝盤。佐酒、下飯、拌面條都適宜的美味佳品。

    http://www.douguo.com/cookbook/1271756.html

  • 雞樅瘦肉湯

    還記得舌尖上的中國里面的雞樅么,當時看得我口水流,沒想到我們這的山里面也隱藏著這樣的美味,只是去采摘需要起非常早,對于我這樣的懶人就只能享受現成的美味嘍。將新鮮雞樅用清水洗凈撕成小朵將瘦肉切成薄片,用食鹽、淀粉、植物油,白糖腌制十分鐘鍋內燒開水水開后放入雞樅待煮開后放入腌制好的瘦肉片,沸騰后淋入幾滴香油就可以出鍋了事先用食鹽和淀粉腌制過的瘦肉會非常的滑嫩,此步驟必不可少。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/608162.html

  • 雞樅雞湯

    雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮干凈,(有大廚說不洗,洗了后鮮味會減少,可是泥太多)。云南土雞半只飛水,豬展肉半斤切小,加上云腿幾片,姜幾片放水煲一個小時。加入切片的雞樅菌再煮十分鐘加鹽關火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/183630.html

  • 雞樅菌炒肉

    雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。準備好紅椒、蔥花肉用姜和鹽略腌制一下,準備好蒜末。鍋內油燒開,下肉絲大火翻炒。炒至收縮且斷生即可出鍋。鍋內留余油,放姜片爆香。雞樅菌下鍋翻炒。放少量鹽翻炒放一勺高湯。紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。湯汁收干后放入少量蠔油。

    http://www.haodou.com/recipe/239106/

  • 雞樅菌煎雪花肉

    用前腿的雪花肉,這個部位的肉香而不膩,而且比較嫩,特別適合做煎肉用切成4--5毫米厚的片。為了切的均勻,我放軟凍上凍了一下,這樣可以切的薄厚均勻切好的肉片用背拍松,讓肉松散加入黑胡椒碎,黃酒,鹽和少許的老抽。也可以用紅酒,我家沒有打開的紅酒了,就還是用了黃酒抓拌均勻,腌制30分鐘干的雞樅菌,提前用水泡發泡開后清洗干凈用煎鍋,刷一點油即可,把肉和雞樅菌都鋪到鍋里一面煎好后翻面兩面都煎好就出鍋。我做的多,分了兩次煎,一次不能煎太多,免得受熱不均影響了肉質的鮮嫩煎好的肉裝盤,雞樅菌放下面,肉放上面,用芹菜葉和黃瓜片裝飾

    http://www.haodou.com/recipe/302567/

  • 肉湯浸雞樅

    這是廣東叫法的“豬踭肉”,就是豬后腿連接豬腹部內側那塊肉。廣東老火靚湯中最經典之一的,就是“豬踭肉煲菜干”湯。到了小周末,廣東師奶多找這一塊肉來熬湯,所以,在那天,在菜市上想找塊靚的豬踭肉,也是很難的。因這塊肉是常常活動的部位,肥瘦相間,是真正的3/7開,肉味之鮮,是其它肉難以達到的。用小煮鍋,加入1.5升清水,將清理干凈的豬踭肉冷水入鍋,大火煮開,改微水火熬制45分鐘。期間,要撇去浮末。將完成熬制肉汁后的肉塊夾起,備用。將熬制好的肉汁拿出一部分僅留下600毫升,加放適量的鹽調味,本菜主味要求是鮮味,不要過咸。在熬肉汁的同時,對雞樅清洗。盡量不要傷菌體。這些菌絕對是粘著很多泥巴的,有奸商的成分,也有采集保鮮所帶。洗滌時,多用紗布或者牙刷,俺是用電動牙刷,也要30分鐘才將徹底清洗干凈。將清洗好的菌子瀝干水,備用。將瀝干水后的菌子倒入步驟4的肉汁內,大火煮開,改小火煮5分鐘。然后用筷將菌子夾起,整齊裝入盛碟中,再將肉汁潷入碟內。再將步驟3的豬踭肉切4~5片,厚度約5毫米,按圖所示,放入盛碟中擺放好。稍加整理,即成。

    http://www.haodou.com/recipe/937544/

  • 雞樅蒸肉

    雞樅用小刷子輕輕刷干凈撕成小塊剁碎渣渣肉加少許辣醬!生抽!豆粉攪拌均勻!把撕好嘀雞樅放入碗中!上面鋪上和好的渣渣肉!放入蒜片!少許辣醬!生菜油!生抽!上鍋蒸二十分鐘后!加入切好的紅椒!再蒸三分鐘!中至大火!確保菌類完全熟!出鍋!味道那個鮮呀!雞樅是大山賜予我們的珍品!含八種氨基酸!豐富蛋白質!微量元素和礦物質!因為季節原因!產量極少!吃貨抓緊時間!

    http://www.douguo.com/cookbook/1221909.html

蔬菜、菌藻

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接:美食吧
英超积分