雞肉

別名:家雞肉、母雞肉、公雞肉

熱量:167大卡(100克可食部分)

分類:肉類 >

一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

  • 雞肉卷

    沙拉菜面餅面包糠辣椒粉辣醬千島醬炸雞可分兩種味道前面忘記拍了就是要把雞切成條狀然后先裹淀粉然后雞蛋然后別的粉多一些油裹面包糠的裹辣椒粉的成品1辣的成品2一定要吸一吸油先放沙拉菜然后雞肉加番茄和醬開裹開半切一邊辣一邊不辣

    http://www.douguo.com/cookbook/1366343.html

  • 雞肉卷

    雞脯肉去掉表皮的筋膜切成條或者片成片(其實最好片成片,我是因為刀工達不到,所以切成了厚肉條)將雞肉條用刀背拍散拍散的雞肉用蠔油、黑胡椒、黃酒腌制兩個小時生菜洗干凈取嫩葉控水備用面粉加入雞蛋少許鹽和水和成稀面糊,用煎鍋煎成薄餅。最好選用不粘鍋,不用放油煎。(我忘了拍面糊的照片了,所以就用入鍋前面糊的樣子替代了)用勺子攤成圓餅,不要太大,有15公分的直徑就差不多了。餅都煎好,放一邊待用將鍋內倒入油,將雞肉入鍋煎兩面都微黃后,就可以出鍋,煎制過程中,不要用鍋鏟按壓肉條,免得雞肉失去過多水分,肉質發柴。取一張餅放入生菜,番茄沙司和雞肉,卷起就是墨西哥雞肉卷。入鍋喜歡吃沙拉醬的,可以放入千島醬,我們家兒子對那個味道深惡痛絕,所以我沒放。把黃瓜切成長條,放入餅中,擠入甜面醬,放雞肉,就是老北京雞肉卷

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/578960.html

  • 燜雞肉

    干花菇用清水沖下,沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時,泡發后,去蒂洗凈,擠干水分,對切。雞肉洗凈剁成小塊干豆豉一小把,用清水沖洗干凈,瀝干水分,用刀剁幾下鍋燒熱,放油,下姜絲蔥段和干豆豉,煸炒出香味倒入雞塊翻炒,至雞肉表面變色,表皮收緊倒入一些料酒,翻炒均勻接著倒入花菇塊,翻炒均勻,可以多炒一會兒倒入一些蠔油倒入泡花菇的水(注意碗底會有沉淀,這個不能吃,千萬別一起倒進去哈)水量要加到鍋中食材的一半位置,如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開后,轉小火燜大約燜10分鐘左右,看到鍋中湯汁收濃稠,撒上蔥花,出鍋1、花菇用溫水泡,大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水沖一下,沖去表面的灰塵,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用來做菜。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/238725.html

  • 雞肉卷

    雞肉切條放淀粉、鹽拌勻放雞蛋,裹勻沾上面包屑煎熟生菜葉子洗凈黃瓜切條鋪開一張單餅放生菜葉擺上雞肉條、黃瓜條擠上番茄醬卷起來上桌嘍

    http://www.haodou.com/recipe/379848/

  • 雞肉土司

    將土司片的四個邊去掉(去掉的邊可以吃掉),再切成若干個小方片,切成什么形狀都隨你的意。雞脯肉洗凈后剁成泥狀,放入容器內,加入胡蘿卜粒,豌豆粒,玉米粒,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,香油,攪拌均勻。胡蘿卜粒,豌豆粒,玉米粒可以適當的再剁碎些。將攪拌好的雞肉釀到土司片上,依次做好。鍋中倒入適量油,倒入油的量也是隨意的,你想炸就多倒些油,你覺得油多了不好,又麻煩,那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都隨你的安排,總之要把面包片做的酥酥的味道才會好~

    http://www.douguo.com/cookbook/12202.html

  • 雞肉卷

    燒熱鍋倒入橄欖油把已經腌好的雞肉倒入大火炒至變色。加入一勺柱候醬翻炒均勻盛起待用。盛一大碗開水將米紙泡入至軟即取出放于案板上。依然將炒熟的雞肉、香菜、蔥絲、黃瓜放上。慢慢卷起至中間時再將兩邊折進去,然后全部卷起即可。

    http://www.haodou.com/recipe/52627/

  • 雞肉卷

    首先和面,用7/80度水和.用筷子拌成圖狀,干些,另加些涼水,和好面后用面搟打3分鐘面,這樣餅有嚼頭,醒十來分鐘這時候可準備別的食材,黃瓜切段,泡鹽水里備用雞腿肉削下來切條,放少許鹽,在金色面包糠里滾一圈鍋里放油,炸熟備用雞柳炸熟備用,黃瓜切段,生菜在30度水溫加幾滴醋清洗,殺菌,另店里沙拉醬,蕃茄醬,胡蘿卜切條在鍋里煮熟撈出來備用醒好的面分小團,搟成餅放電餅鐺里,熟了翻另一面,不用放油煎熟的餅放上生菜,,胡蘿卜,黃瓜,沙拉,蕃茄醬,雞柳,即可吃

    http://www.haodou.com/recipe/797050/

  • 雞肉卷

    雞肉切條,用鹽,胡椒粉,醬油,大蒜腌30分鐘面粉,油,雞蛋,水,攪拌成糊腌好的雞肉放在調好面糊里,裹上一層面糊在放在面粉上,粘上一層面粉放入油鍋炸至金黃色,就可以了黃瓜切條,洋蔥切絲單餅鋪在下面,在鋪上生菜,雞條,洋蔥,黃瓜放上番茄醬,卷起來就可以了享用了

    http://www.haodou.com/recipe/184746/

  • 青椒雞肉

    青椒洗凈切小塊雞肉洗凈也切小塊,香菜切小段熱油鍋,爆香姜絲下雞肉爆炒,直至雞肉變色,裝起備用鍋底留油,放青椒煸炒炒得稍軟時放鹽進去放雞肉同炒翻炒均勻起鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/180365/

  • 雞肉酥

    )將高筋及低筋面粉混合過篩,并在面粉中央撥出一個凹洞筑成粉墻,將冰水、蛋與白醋一起倒入粉墻中,即可利用刮板輔助將材料拌勻成團,材料都大略揉勻成面團后,才加入已軟化的奶油繼續搓揉,當面團揉至光滑不黏手時,即表示完成;滾圓后以保鮮膜包覆靜置松弛30分鐘。)松弛后即可將面團桿開成為起酥片2倍大的長方形面皮,并將回溫至柔軟度與面團相同的起酥片置于面皮上,用面皮包覆住整塊起酥皮,面皮包住起酥皮后,邊緣的面皮須緊密捏合,再用桿面棍將整塊面皮慢慢桿壓開來,使面皮的厚度與先前未包覆起酥片時相同,并蓋上保鮮膜靜置松弛30分鐘。)將面皮折成四褶,往中央線相疊成為四層面皮,然后再重覆上述桿壓步驟,將面皮再次桿壓成為與原先相同的厚度,再次蓋上保鮮膜后靜置30分鐘。依照上述步驟,再重覆一次面皮桿開后相疊以及松弛30分鐘的作法,即完成一共三次的起酥面皮折疊桿壓動作。)最后完成的起酥面皮厚度約為0.4公分,折疊起來用保鮮膜包起后,即可入冰箱冷藏,待面團冷藏至硬后,即可取出進行最后一次的桿開,大約桿成長40公分、寬30公分的長方形面皮,此時利用滾輪刀將起酥面皮切割成每張10×10公分的正方形。)桿制良好的起酥面皮,觀看其切面即可見到多層次的面皮,將餡料入鍋炒熟并調味,盛起放涼備用。等餡料完全冷卻后,即可包入酥皮中,并在週圍沾少許冷水以便黏合。)利用剪刀將多余面皮剪下,使雞肉酥成為半圓形,將雞肉酥排入烤盤,在表面刷蛋液后戳洞,即可入烤箱烤焙。

    http://www.douguo.com/cookbook/39569.html

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