雞血

別名:雞紅

分類:豆乳蛋類及制品 > None

雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。

  • 雞血湯

    雞血切塊,放水焯一下雞心切兩半,把里面淤血洗凈雞胗洗干凈,熱水焯一下雞腸必不可少,我都是買生的,洗干凈,大料鹵雞肋放涼水里,放點八角,燉成雞湯,雞湯預防感冒鍋里放少許油,把姜,蔥,花椒,八角炸一下,然后放入雞胗,開始鹵炒雞胗放生抽,老抽,糖,鹽,加點水燉,小火燉一小時,大火收汁雞胗,雞腸,和雞心都是這樣鹵的,鹵好的切小備用碗里放鹽,雞精,白胡椒少許,一勺雞湯融化,把焯過雞血放碗里放上切好的雞腸,雞心,雞胗再盛點雞湯,加點香菜,灑點辣椒油,配著開封特有大燒餅,美味的雞血湯就做好了,快樂似神仙

    http://www.douguo.com/cookbook/1336748.html

  • 柴雞燉雞血

    鍋中放入清水,倒入雞血燒開,撇去浮沫,煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透后切塊兒備用柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛,或用鉗子拔掉也可以雞洗凈后斬小塊兒備冷油爆香椒粒后濾出,下姜蒜煸出香味加入雞塊兒同炒,加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出雞肉里的油份加入一塊兒陳皮后加入沒過雞肉的清水,大火煮開后轉中火燉三十分鐘加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可1、柴雞也可以選擇公雞,但母雞燉出來的湯更滋補。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196188.html

  • 懶人雞血

    雞血洗凈,切塊加入所以調味品燒開后放入雞血大火燒10分鐘撒上蔥可以上桌了。

    http://www.haodou.com/recipe/1052188/

  • 紅鹵雞爪

    雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸時,投入雞爪;等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。

    http://www.douguo.com/cookbook/42150.html

  • 紅蔥炒雞

    準備好紫皮蒜、紅蔥、小蔥和姜塊雞肉斬小塊,用油、蠔油、生抽、姜沫、白糖腌一下紅蔥去掉老皮蔥切段,姜和紫皮蒜切薄片。熱鍋下麻油,放入紅蔥炒至微透明出香味倒入姜片、蒜片和少許蔥段倒入雞肉中小火慢慢翻炒蓋上鍋蓋稍燜一會最后撒上蔥段翻炒均勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/428222/

  • 紅糟雞丁

    將雞肉切成蠶豆大小的丁;冬筍切成比雞肉小的丁;雞丁內加入黃酒、精鹽和紅糟調勻,再加入淀粉拌和;炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋后,鍋內放油,燒至溫熱時投入雞丁滑散;滑至雞丁半熟時,再放入筍丁;待雞丁已熟,即入漏勺內瀝油;鍋里加清湯少許及黃酒、白糖、香油、味精,同時將雞丁、筍丁一起倒入,將鍋顛翻幾下;炒干湯汁即可出鍋裝盤。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130657.html

  • 雞血面筋湯

    準備好雞血鍋里坐水加鹽、油燒開雞血和面筋合影水開后下雞血燒開,然后加入面筋開鍋燒一會調味出鍋裝碗上桌開吃

    http://www.haodou.com/recipe/356248/

  • 柴雞燉雞血

    雞血用清水稍洗一下柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛,或用鉗子拔掉也可以鍋中放入清水,倒入雞血燒開,撇去浮沫煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼,透后切塊兒備用雞洗凈后斬小塊兒備冷油爆香椒粒后濾出下姜蒜煸出香味加入雞塊兒同炒加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出雞肉里的油份加入一塊兒陳皮后加入沒過雞肉的清水,大火煮開后轉中火燉三十分加入小蔥頭加入雞血小火煮三十分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/177881/

  • 蔥香雞血面

    大蔥剝皮,洗凈切段,葉子留一小部分切碎末雞血切成小塊鍋中放油,將生姜末爆香倒入大蔥段翻炒出香味加入熱水燒開加入半匙鹽加四分之一匙白胡椒粉加四分之一匙孜然粉煮至蔥段變軟,倒入雞血面條事先煮至八成熟,撈起過冷水待再次水開時,下入過好水的面條煮至面條軟熟嘗好味道,撒上蔥花

    http://www.haodou.com/recipe/225801/

  • 紅麴鹽酥雞

    將雞胸肉去皮洗凈后,分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻并腌漬約30分鐘至入味。將作法1表面均勻沾上蕃薯粉,放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘,撈出瀝油,并趁熱撒上B料即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/27781.html

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