鴨掌

別名:、鴨爪

熱量:150大卡(100克可食部分)

分類:肉類 >

  • 鹵鴨掌

    鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫炒鍋燒熱后放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/186376.html

  • 燒鴨掌

    鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫炒鍋燒熱后放油,將焯過的鴨掌放入油中炸至鴨掌表皮起泡將炸過的鴨掌放入涼水中,沖去浮油鍋中加清水后放入鴨掌,加姜、蒜粒、料酒、干辣椒,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里加入生抽、甜面醬、糖,轉小火慢煮至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/72185.html

  • 自制鹵鴨掌

    先把鴨爪洗凈放水里煮一下把水倒掉在放入水鹽白糖蒜生姜料酒老抽大火煮沸關中火煮半小時左右看顏色差不多就撈出裝盤!下酒菜不錯

    http://www.douguo.com/cookbook/1403632.html

  • 香鹵鴨掌

    鴨掌清去粗黃皮洗凈,下入開水鍋煮到六成爛時找出,用涼水泡上,由掌背剖開抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗凈,再下入鹵湯鍋煨半小時,取出晾涼,刷上香油,以免干燥。食用時,將鴨掌裝入盤內,用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上,拼上香菜即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58659.html

  • 蠔油鴨掌

    準備好材料鴨掌洗凈剪去指甲把鴨掌汆水;再沖洗一下紅椒切片;姜切片;蔥切小段起油鍋,先放入姜片、蔥段炒香;放鴨掌、紅椒片炒勻加半碗水,調入蠔油、醬油、鹽、料酒,小火燜煮煮至收汁的時候,用水淀粉勾芡即可

    http://www.haodou.com/recipe/466645/

  • 椒麻鴨掌

    鴨掌、蔥、姜洗凈,鍋置火上,放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮沸后,投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟,再用涼開水浸涼,瀝干水分后,擺入盤內。花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內,加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調成椒麻汁,澆在盤內的鴨掌上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/57725.html

  • 干鍋鴨掌

    鴨掌放鍋內加生姜、料酒、花椒煮開煮開后約煮十分鐘后撈出洗凈從掌骨處掰斷熱鍋下油下生姜、大蔥、紅椒放鴨掌放八角、香葉、山奈、花椒放老抽放紅椒放料酒放鹽放大蒜煮熟后放洋蔥出鍋前放大蔥、紅椒

    http://www.haodou.com/recipe/331815/

  • 鴨掌紅燒

    熱水焯熟,倒掉。姜片清蒸。爆炒

    http://www.douguo.com/cookbook/1087787.html

  • 鹵鴨掌鴨翅

    鴨翅和鴨掌洗凈,鴨翅上的細毛比較多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理會啦!小潺不喜歡吃動物皮,所以沒花太多時間拔,反正最后連皮都不吃的,省得再拔毛姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟,用筷子插一下看熟沒熟沖涼水至冷卻,能過冰水的可以過一下冰水,鹵料包和老鹵汁加水煮開,同時下入片糖或冰糖放入鴨翅和鴨掌,煮開后關火燜至上色和入味,可重復幾次1、過濾后的鹵汁繼續保存到下次再使用,越鹵越香。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/197056.html

  • 花生燜鴨掌

    鴨掌用開水燙一下,洗干凈花生要提前浸泡熱鍋下油,下姜片蒜片,下鴨掌爆炒一下下鹽、豉油、糖、腐乳、水,拌均勻下花生,拌勻后蓋上蓋子燜約20-25分鐘,中途要翻拌一下,以免粘鍋收汁后用生粉略打個薄芡,加蠔油,拌勻,即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1280183.html

肉類

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