鴨肉

別名:家鳧肉、鶩肉、扁嘴娘肉、白鴨肉

熱量:240大卡(100克可食部分)

分類:肉類 >

一般人群均可食用。營養不良、產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者,癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。

  • 麻鴨肉

    鴨胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、紹酒、麻油和生粉等調味料拌勻腌制15分鐘西芹切塊,洋蔥切塊并用手分開成片,胡蘿卜去皮切片用5湯匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙攪拌成芡汁熱鍋加適量油,略爆西芹、洋蔥和胡蘿卜,加少許鹽,盛起備用爆香花椒,然后盛起花椒扔掉,用剩下的油爆香干紅辣椒然后倒入鴨胸肉片爆炒,炒至8成熟加適量紹酒加入西芹胡蘿卜和洋蔥,略炒后倒入芡汁即可1、西芹若不夠嫩,可以削去表皮再切塊。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262578.html

  • 炒鴨肉

    鍋里放油放姜絲下去爆香放下鴨肉(沒有煤氣了,改用電磁爐)稍炒干鴨肉里的水分放適量鹽,生抽,一碗紹酒,兩個腐乳小火煮至少汁后盛起完成

    http://www.haodou.com/recipe/321130/

  • 煲鴨肉

    整鴨剁塊兒后,放入沸水焯一下,待用開油鍋,鍋內放入一點點油,潤一下鍋后,放入少許花椒和生姜,煸香倒入鴨塊兒,稍微煸炒一下,鴨肉表皮呈金黃后,噴入少許花雕蓋上鍋蓋悶一分鐘后,揭開鍋蓋,倒入適量開水,同時加入已經泡開的扁尖,慢火篤1個小時一小時后,開鍋,將洗干凈的小水蘿卜放入鍋內,蓋上鍋蓋悶篤30分鐘30分鐘后,可以向鍋里加入少許食鹽,或是不加。因為扁尖自身有咸味兒了,若口重的筒子可以適量加些繼續悶10分鐘后,就可關火,稍等片刻后,即可出鍋喝湯

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262509.html

  • 焯鴨肉

    鴨子洗凈切塊瀝水,姜切片,蔥打結,鍋中放半湯匙油,油不用多,將鴨塊放入煸炒出油。放入冰糖、老抽、少許鹽,炒勻。放蔥結、姜片、茶包、山楂(用茶包線串一塊兒)。加水,沒過鴨子的量。蓋上鍋蓋,大火燒至過中水耗去2/3,轉小火繼續直到收汁即可,出鍋前挑出茶包和山楂,撒上少許蔥花。1、我是直接用炒鍋煮的,高壓鍋也一樣!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262555.html

  • 當歸鴨肉

    將鴨肉用水沖洗干凈,剁成小塊狀,再放入滾水中略汆燙后撈起。取鍋,加入藥膳鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的鴨肉,改轉小火鹵約50分鐘即可熄火。

    http://www.douguo.com/cookbook/28389.html

  • 鴨肉粥

    烤鴨肉剁小塊;芹菜洗凈切末備用。取一深鍋,加入6杯水及3杯白飯一起邊攪邊煮約15分鐘,放入作法1的烤鴨肉及姜絲,繼續煮5分鐘,再加調味料攪拌均勻即可。芹菜可放于煮好的粥上,或與蔥花、香菜、油條另外盛盤,與粥搭配著吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/41266.html

  • 鴨肉粥

    米,洗凈;鴨血洗凈、切塊(如果沒有,可以不放);鴨肉洗凈、切丁;姜,切片;蔥,切小段;芹菜,切丁;茍杞,洗凈(可放可不放)。炒鍋中入少許油。油溫熱時下入鴨肉丁及姜片煸炒。待鴨肉變顏色后放入米,炒約兩分鐘。加水。煮開,放鹽。倒入電飯鍋(這一步可以省略,我是為了圖方便,也可以用其它鍋),插上電源。煮至粥熟(熬粥大家都會吧,我就不詳細說了),中途放進鴨血同煮。加入芹菜丁、冬菜、茍杞,并攪拌。再加入少許醬油,攪拌,再次煮開約五六分鐘,拔下電源即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/22394.html

  • 鴨肉包

    鴨肉剁碎。鍋加熱放油,下鴨肉炒散,放入姜和大蔥碎繼續炒,炒出香味后放入切碎的各種蔬菜,拌勻成餡。面粉加酵母和成面團,發成兩倍大。取案板,將發好的面揉勻,切成大小均勻的劑子,搟成中間厚兩邊薄的圓形面片,將餡料放入,捏成帶摺子的包子。捏成形的包子放案板上繼續餳上二十分鐘后蒸鍋加水,放入包子,水開后蒸十五分鐘,關火后三分鐘再打開鍋蓋,取出包子即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567706.html

  • 家常鴨肉粥

    把肉都撕成細絲、胡蘿卜與香菇也切成細絲鴨骨丟到砂鍋里與剩飯一起用小火咕嚕咕嚕地燉著,等到米飯都煮開了花,把撕好的鴨肉絲丟進去煮五分鐘最后加入胡蘿卜與香菇,適當加些鹽,開著小火,用湯勺不停地在粥里劃圓圈攪上大概五分鐘左右,呵呵,別嫌煩,這可是砂鍋粥好吃的秘訣哦如果沒有泡發的香菇,只要將香菇放進可密封的容器內(喝水的帶蓋子的杯子也可以),倒入開水,蓋上蓋子,不停里搖上兩分鐘,香菇就速度泡發了。粥里還可適當加點生抽,提鮮用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262843.html

  • 清炒鴨肉

    蛋清+淀粉+料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精抓勻。(根據肉絲的量來適當調整腌料的比例,這個沒有絕對,基本是全部肉量的三分之一吧,做的多了,心里差不多應該就有數了)接下來開炒,起油鍋,鴨肉本身會出很多油,所以油可以少一點,油熱后轉小火,放入腌制好的鴨肉絲滑炒,放蔥花,把肉絲劃散。待鴨肉炒至7、8成熟,盛出,偷懶巴拉到鍋的一邊也成,轉大火放入切好的苦瓜和青椒,翻炒均勻至菜斷生,嘗嘗咸淡,淡了,再勾點毛毛鹽,轉小火出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262528.html

肉類

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