鴨脖

別名:醬鴨脖子

熱量:240大卡(100克)

分類:肉類 >

  • 素鴨脖子

    將素肉植物蛋白放入清水提前泡發,蔥切末,蒜切片姜切片將泡發好的素肉放在干凈的毛巾蘸去多余的水分鍋熱放油,將素肉放入略煎,待到素肉的顏色變深即可撈出待用鍋內留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味,放入醬油倒入素肉,加入少量的水蓋蓋略燜加入鹽、白糖、少許耗油,用水淀粉勾芡收汁

    http://www.haodou.com/recipe/208090/

  • 鴨脖子

    撕去鴨脖上的油皮和膜,用清水洗凈鴨脖待用準備所需的香料小鍋內加上適量水,放進所有香料,再倒入老抽加大量鹽(鹵湯宜咸)加入雞精,將鹵湯以小火熬制鹵湯熬上一小時出鹵味時放進鴨脖鴨脖鹵制半個多小時關火,繼續留鹵湯里浸泡半小時以便入味.最后撈出來剁成小塊,這道閑時的小零食就做好了

    http://www.haodou.com/recipe/296858/

  • 辣鴨脖子

    把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用紗布包起來做成香料包。炒鍋里倒入植物油,油稍微熱后放進干紅辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮,鍋里油顏色金黃即可。倒入足夠的清水,倒入1/4湯勺老抽。放入生姜,香料包,調入精鹽。開大火煮開、改小火煮20分鐘后關火,成鹵汁。鴨脖洗凈去臟物。把鴨脖子用刀斬成兩段方便入味。把處理好的鴨脖放入鹵汁鍋中,大火煮開后改小火燉制30分鐘,關火后鹵制數小時即可。辣鴨脖子晾涼后放入密封袋并倒入少許湯汁,抽真空密封。密封好的辣鴨脖可隨吃隨取,密封后的辣鴨脖子可延長存儲時間。

    http://www.haodou.com/recipe/344217/

  • 香辣鴨頭鴨脖子

    頭和脖子處理下,開水燙。用姜蒜和醋先腌半天。配料。先把姜蒜和干辣椒下油鍋爆香,再放入其他佐料加水煮大概十分鐘。因為佐料不多所以我沒用佐料袋。加入腌好的食材大火煮開,再轉小火煮10分鐘左右,倒入高壓鍋煮。高壓鍋倒出來我又放鍋里煮了10分鐘,撈起裝盤。開吃。美味的開胃菜。

    http://www.haodou.com/recipe/913148/

  • 絕味鴨脖

    鴨脖化凍,清水里泡準備蔥10g姜10g加料酒加20g鹽腌制12小時以上鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下撈出把干辣椒剪段把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡把調料水加熱熬一會,熬至出色了去掉渣,留汁水鍋中放油,燒至3成熱時候放紅椒加姜塊10g,蔥10g稍炒加入調料水倒入鮮湯加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鐘鴨脖繼續在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/557186.html

  • 酒香鴨脖子

    鴨脖子清洗,放進開水里去味。再沖水切段,放進電飯煲里,備調料,甜酒,生抽和老抽,辣椒,香料。倒進備好的調料,放點食用油燜30分鐘。開蓋加鹽收汁,燜好的酒香鴨脖子即成。

    http://www.haodou.com/recipe/292680/

  • 鴨脖子

    流水洗凈鴨脖子,鍋燒熱,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香加入水或高湯燒開,水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開,調好鹵水的味道,鹵水應該比我們的口味略重一些,放入蔥段倒入沙鍋,加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時,讓香料的滋味充分釋放出來待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上,這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內,最好浸一夜將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開(注意,一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水,因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感)鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了剛剛鹵好的鴨脖子比較濕,放置風干后口感更強韌,把它放進烤箱用150度烤了8分鐘,翻面再烤5分鐘,感覺干一點更香更好吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/18196.html

  • 辣鴨脖

    鴨脖子洗凈,去掉表面油脂和淋巴。大蔥和老姜分別切片,取一半分量與鴨脖子一起放入盆中,加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時。大火燒開煮鍋中的水,放入腌好的鴨脖子汆燙至斷生,撈出備用。干辣椒切段,所有香料用冷水浸泡一下。紅曲米放入小煮鍋,加250ml水煮出紅色湯汁濾渣取水。炒鍋熱油至3成,放入辣椒、香料和剩余的蔥姜煸炒出香味,加入紅曲米水、老抽和高湯,調入剩余的鹽燒開后改小火煮1小時。汆燙過的鴨脖子放入鹵汁中煮30分鐘,關火繼續悶20分鐘,撈出晾涼切塊即可上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/49559.html

  • 零食,孜然鴨脖子

    鴨脖子洗凈去皮;鴨脖子切成3cm長,用鹽、料酒腌制一下;清水煮沸,放入鴨脖子煮1分鐘,撈出,瀝干水;適量清水,放入八角、沙姜、香葉、桂皮、生姜、陳皮、紅棗小火熬3分鐘;放入鴨脖子小火煲20分鐘;煲的鴨脖子與湯水一起放入保鮮大碗,浸泡3小時;PS:天氣熱放入冰箱;熱鍋,倒油,放辣椒、蒜末、生姜絲、爆炒香味;加入鴨脖子及一勺水、料酒小火燜;放鹽、醬油、孜然粉翻炒均勻收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1401809.html

  • 勁爆辣鴨脖

    將鴨脖洗凈,放在開水里,待血末溢出時,將鴨脖撈起。用涼水沖洗干凈,切成兩半,方便下面的泡制。將所有材料放在油鍋里炒香。放入大量的水,可以多放些鹽和紅辣椒。水開后,用小火慢慢熬一小時。再等鹵汁冷卻后,將鴨脖子放進鹵汁浸泡12小時。只是我浸泡一夜的鴨脖子,在鹵湯里加熱后撈出,空干后裝盤。在鴨脖子上刷上一層辣椒油和豆豉醬。放進微波爐烤一分鐘。勁爆辣爽的鴨脖子就大功告成啦!

    http://www.haodou.com/recipe/376443/

肉類

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接:美食吧
英超积分