鴨蛋黃

分類:豆乳蛋類及制品 > None

鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

  • 咸鴨蛋黃焗南瓜

    南瓜去皮去籽切條狀,燒水焯南瓜,煮的時間因人而異,喜歡脆一點就時間短一些,喜歡軟一點就時間長一些,我喜歡軟的。在煮的過程中,將咸鴨蛋去殼去清。將蛋黃搗碎,鴨蛋個數因人而異,一般半斤南瓜需要3-4個鴨蛋。將焯好的南瓜撈起待用。在南瓜上淋上少許米粉,使得能粘住蛋黃。鍋中入油,小火加熱。小火炒蛋黃,直至起氣泡,加一湯匙水,不能多加哦~~加入少許鹽和米粉。把事先焯好的南瓜倒入鍋中,均勻翻炒,直至蛋黃包裹住南瓜。最后出鍋啦~~外咸內甜,還有咸鴨蛋那股獨特的醇香味,相信和我一樣喜歡吃咸鴨蛋的朋友會喜歡~~好香。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/223240.html

  • 鴨蛋黃炒有機菜花

    先準備好食材,有機菜花和鴨蛋2枚菜花洗凈,用鍋燒開水抄一下把抄好的菜花撈起瀝干水,鴨蛋取黃備用把鍋放油,鴨蛋黃放入加少許水,放入蔥姜,加入鹽和味極鮮,把鴨蛋黃壓碎放入菜花翻炒3分鐘左右就可以出鍋了一盤帶有鴨蛋黃香味的有機菜花就出鍋了

    http://www.haodou.com/recipe/1084584/

  • 咸鴨蛋黃炒南瓜

    南瓜去皮,切5厘米長,3厘米寬,半厘米厚小塊。把南瓜片下到開水鍋里,燙到6成熟(稍變軟即可)。把燙好的南瓜片撈出,控水備用。把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里,加少許料酒上鍋蒸熟。把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。鍋里油熱后,倒入咸鴨蛋黃泥,小火翻炒。炒至起小氣泡。倒入煮好的南瓜片,少許精鹽小火翻炒,讓鴨蛋黃裹住南瓜,炒熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/241715/

  • 鴨蛋黃焗南瓜

    南瓜去皮切條(忽略刀工),撒鹽腌20分鐘左右出湯為止3個鴨蛋去皮取黃,用勺子壓碎備用將南瓜條出的湯水倒掉加入淀粉抓勻,鍋內油微熱后倒入,炸至金黃撈出。鍋內再次倒入一點油加入鴨蛋黃至冒泡后倒入南瓜條,翻炒后依口味加入適量鹽和糖,可出鍋!趁熱吃很香滴

    http://www.douguo.com/cookbook/1353244.html

  • 鴨蛋夾

    電餅鐺只開下火,刷一層油,把培根一切為二,放入煎一下。然后打入蛋,未完全凝固之前,把培根搭在上面翻面,撒少許鹽和黑胡椒粉,我習慣把蛋黃弄破煎。再搭上兩片培根。這時把餅中間切開,不要切到底,抹一勺辣豆豉醬,把蛋和培根夾入,放在電餅鐺里,上下火全開,煎一會至酥脆即可,取出夾上生菜1、早餐的時候,一樣可以吃饃,夾上兩片培根,一個煎蛋,幾片生菜,再抹點自己喜歡的醬,就是超美味的中式漢堡了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/263061.html

  • 鹽鴨蛋

    鴨蛋5個洗凈。鴨蛋晾干水分,說是不晾干水分中間的黃心會變黑的。將鴨蛋泡在白酒中2-3分鐘。在鹽碗里滾上一圈鹽。用保鮮膜包住,或者用保鮮袋一個個包好密封,放在容器中,陰涼的地方1個月。煮熟切開就是這樣了,但是沒有出油,有些遺憾。

    http://www.haodou.com/recipe/470185/

  • 咸鴨蛋黃炒南瓜

    小南瓜去皮切小塊,細香蔥切蔥花備用,咸蛋黃加入一點點黃酒放鍋內蒸熟壓碎備用,鍋內放入適量的植物油,燒熱放入細香蔥,再加入南瓜,(我先倒了南瓜,忘記放蔥,立刻再加進去的)中火煸炒到南瓜四邊發軟,熟透調入適量的鹽和雞精,再加入咸蛋黃,翻炒均勻即可1、小南瓜買的時候個人覺得選擇粉甜的那種做這道菜更為好吃;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595587.html

  • 腌鴨蛋

    鴨蛋洗凈,擦干,在太陽底下曬兩個小時。放高度白酒里靜置五分鐘在鹽堆里滾一圈用保鮮膜包著放置密封容器里,一個月后等著吃吧!用自己腌制的鴨蛋做蛋黃酥真的很漂亮!喜歡我菜單的朋友可以掃碼,一起交流學習

    http://www.douguo.com/cookbook/1375066.html

  • 咸鴨蛋

    鴨蛋洗凈晾干準備、白酒、鹽、保鮮膜過一下白酒裹一層鹽用保鮮膜多包兩層密封、30天就可以吃了40天冒油,我的30天的不是很咸剛剛好冷水煮鴨蛋30天的樣子

    http://www.haodou.com/recipe/1089692/

  • 蛋黃糊

    煮好雞蛋弄出蛋黃壓碎用開水化開加入米糊

    http://www.douguo.com/cookbook/1332079.html

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