鵪鶉

別名:羅鶉、紅面鵪鶉、鶉、鶉鳥、鷯、赤喉鶉

熱量:110大卡(100克可食部分)

分類:肉類 > 其它禽肉類

一般人都可食用。 1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

  • 冬菇鶉蛋

    將大冬菇放入溫水中泡透,去蒂,用清水洗凈,擠去水,放砧板上,在有褶皺的一面撒上干淀粉10克,然后將鵪鶉蛋磕入冬菇內,撒上火腿末少許,移放平盤中,上籠蒸熟取出。炒鍋置旺火上,倒入上湯,烹入紹酒,放精鹽、味精燒沸用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,灑入芝麻油,出鍋將調好的芡汁澆在平盤上即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/45137.html

  • 天麻乳鶉

    最近有點頭痛,不知道是不是感冒了,不吃咳喇,不流鼻涕。問了身邊的老朋友,說不是感冒引起的,是一般的頭痛。吃點天麻蒸鶉子或天麻蒸雞,蒸肉都行,你試試看。信了老朋友話,蒸了這份天麻乳鶉。鴿子一個,處理干凈,天麻和姜少許鴿子斬塊,天麻切碎,姜切片天麻先用溫開水泡軟鴿子用鹽拌勻或用茶籽油炒香放上姜片倒進泡好的天麻放進電壓鍋里高壓30分鐘蒸好的天麻鴿子天麻切碎用溫水泡軟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/613584.html

  • 鶉蒸年代

    準備材料;將胡蘿卜、小蔥切丁;將切好的胡蘿卜、小蔥加入裝有肉末的碗中,加入適量鹽、適量醬油,適量胡椒粉;順著一個方向攪拌3分鐘;將勺子均勻地擺放在盤子中,然后在每個勺子中,加入適量肉末;依次在每個勺子中打入一個鵪鶉蛋;(如圖)送入蒸箱中層,長按開機鍵,進入默認烹飪選擇蛋類,然后按啟動鍵,開始烹飪,聽到蜂鳴聲時,就說明蒸好啦!(家里沒有蒸箱的就用蒸鍋蒸20分鐘即可!)出爐,不錯吧!

    http://www.haodou.com/recipe/1087280/

  • ??鵪?鶉?蛋?櫻?桃?肉???

    五花肉切塊焯水,焯水時涼水下鍋,水里加料酒去腥鵪鶉蛋煮熟,過涼水,剝皮鍋熱后倒入油,然后抓一把冰糖放入鍋中(櫻桃肉是偏甜的口感,所以冰糖可以多放一點)小火翻炒,為了防止冰糖炒糊要不停翻炒當冰糖完全融化,變成褐色,并且開始冒泡泡的時候,下五花肉和鵪鶉蛋,小火翻炒,把五花肉里多余的油脂炒出來,這樣櫻桃肉才會肥而不膩,鵪鶉蛋也和五花肉一起下鍋,這樣可以把鵪鶉蛋表皮炸一下,后面煮的時候才不會煮爛五花肉的油脂開始出來,鵪鶉蛋表皮開始發皺的時候,放老抽放入老抽翻炒上色后,加入沒過肉塊的水和姜片,大火燒開后關小火,蓋上蓋子燜煮四十分鐘,最后大火收汁,放鹽盛入盤中,油亮亮肥而不膩的鵪鶉蛋櫻桃肉就上桌了

    http://www.douguo.com/cookbook/1379574.html

  • 香煎甜椒鶉蛋圈

    將舔椒切成圈放入5成熱的平底鍋中。將鵪鶉蛋打進甜椒圈中,用小火煎成微黃即可。撈起后澆上李錦記蒸魚豉汁就可以了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544578.html

  • 孕期系列之銀耳鶉蛋

    水發銀耳,去除雜蒂,放入碗內加清水,上籠蒸透。將鵪鶉蛋放入冷水鍋內煮開,撈出,浸在冷水中,剝去外殼。將剝好的鵪鶉蛋放入銀耳碗內,加冰糖,煮開,撇去浮沫即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/1368707.html

  • 鶉蛋豬肝鍋

    食材;鶉蛋,甜玉米,萵筍,豬肝,豬肉。全切片。高湯一盆。倒進煮鍋里燒開,放進甜玉米。將玉粉煮熟,再放進鵪鶉蛋,再放進肉片,再依次放進豬肝,萵筍丁,加鹽煮入味。調入雞精和香蔥即可上桌。

    http://www.haodou.com/recipe/305753/

  • 鶉蛋小燒

    將高筋面粉與鹽(3g)混合,之后再放入蛋黃一起攪拌均勻,水分兩次加入,揉和面團直到起勁為止,搟成直徑6cm的黃燒賣皮。牛后腿肉和豬肥膘切成0.5cm的細肉丁;鮮蝦去殼,和草菇一同也切成細丁,備用。將牛肉丁、豬肥膘丁、鮮蝦丁、草菇丁、剩下的鹽(3g)、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合攪拌在一起,待上勁直到有膠質出現。將鵪鶉蛋對半切開,一半放在燒賣皮上,再放入拌好的餡料,包成燒賣。蒸的時候將有鵪鶉蛋的面朝上放,入蒸鍋蒸約5分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/52202.html

  • 鶉鵪蛋土豆火腿沙拉

    準備好土豆、鶉鵪蛋、火腿和沙拉醬火腿切成粒鍋里倒入適量水燒開后放入火腿燒五分鐘用篩子撈起備用鍋里倒入適量水燒開后放入鶉鵪蛋燒五分鐘撈起放進冰水里泡十分鐘將鶉鵪蛋去殼土豆去皮切成粒放土豆放在蒸鍋里隔水蒸熟將土豆粒、火腿粒和鶉鵪蛋放在一起加入適量胡椒粉和沙拉醬用筷子拌勻即可

    http://www.haodou.com/recipe/801118/

  • 香煎甜椒鶉蛋圈

    將舔椒切成圈放入5成熱的平底鍋中。將鵪鶉蛋打進甜椒圈中,用小火煎成微黃即可。撈起后澆上李錦記蒸魚豉汁就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/21631.html

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