鹿肉

別名:鹿

熱量:92大卡(100克)

分類:肉類 > 畜類

一般人都能食用。 1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。 2. 有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。 3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對預防胃腸疾病不利。

  • 彩椒麋鹿肉

    選擇沒有骨頭,容易切片的兩塊,切片,大概1-2mm的厚度家里沒有綠甜椒,如果有放上顏色會更好看。調料集合,剛才忘了寫淀粉了。韭蔥,甜椒切絲,麋鹿肉用油,蠔油,生抽,糖,淀粉腌半小時以上熱鍋中放少許油,放入麋鹿肉翻炒。(這時會有種野味特有的味道,不用擔心。一會兒放入韭蔥和甜椒就好了)放入少許水,轉小火,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。放入韭蔥和甜椒,再燜一會兒,大概10分鐘左右,加鹽和黑胡椒粉,出鍋。配上米飯或饅頭,終于把老公的胃養成了中國胃。哈哈哈哈!

    http://www.douguo.com/cookbook/1289623.html

  • 時蔬熘鹿肉

    鹿肉切片,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,漲發2小時以上,洗凈瀝干,水淀粉上漿待用菜分別切片待用鹿肉焯過水,煸炒一下,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味,撈出鍋內留少許油,入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒入鹿肉大火翻炒,淋少許麻油即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196319.html

  • 花雕鹿肉燒冬筍

    將鹿腩(肉)用涼水泡半天,中間要多換幾次水去除血腥味鹿肉切塊,用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過凈鍋入油,三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香,下鹿肉中火炒出水分加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒,加適量水、香葉、丁香,大火燒開,關中小火燉1小時左右冬筍洗凈切塊,入鍋中,加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可     可將鹿肉換成牛肉或其它肉。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/201788.html

  • 鹿肉丸子湯

    把鹿肉剁成肉泥,入少許山藥泥,蔥末、蒜末、姜末,生粉,胡椒粉,鹽攪拌上勁然后做成丸子,油炸后待用少許油入鍋中,蔬菜和蔥炒一下,然后倒入水繼續煮,待湯煮開后放入丸子,調鹽,胡椒粉即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196320.html

  • 家常鹿肉餃

    干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時,回軟后洗凈切碎姜切末,與花椒粒一起加水泡成花椒水鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌(若是覺得餡干可在此加花椒水調整)上勁兒加入香菇碎、香菜碎繼續上勁,最后加橄欖油制成餃子餡取適量面粉,用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團,醒半小時(中間要揉二次,面筋會更好)搟成大小合適的餃子皮,包上肉餡,用開水煮三個滾開,浮起即熟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/241260.html

  • 鹿肉包子

    面粉加安琪酵母粉混合均勻。用溫水和成軟硬適中的面團,蓋保鮮膜發酵8小時。發好的面團揉勻后做成10個小劑子。鹿肉攪成餡,加入切碎的蔥姜、胡椒粉、海鮮生抽、雞精、鹽和燒開的油,加少許溫水用筷子向一個方向攪拌至上勁為止,蘿卜擦成絲放開水中燙一下攥出水分略切幾刀加入肉餡中再向同一方向拌勻。面劑搟成面皮,包入肉餡,放籠屜內。中火篜15分鐘,改小火篜5分鐘。取出裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567641.html

  • 梨子燒鹿肉

    鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈。鍋里給油燒熱,鹿肉倒進去爆炒到表面變色。加入半個洋蔥炒出香。倒入100ml紅酒,炒到揮發后,加入高湯沒過所有食材。上壓,壓30分鐘。壓好的鹿肉,不加蓋,中火收汁,留一點汁。這種梨子叫什么?要熟的,捏上去有點軟軟的。梨子去皮去核,切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻。鍋里給少油,另一半洋蔥與紅糖一起炒香。倒入剩下的紅酒,炒到酒味揮發。加入高湯,加入梨子,小火保持微微沸騰,燒約10分鐘。然后大火幾乎把汁收干。加入壓好的鹿肉,炒開,汁不要收干。加入鹽和胡椒調味。最后撒上些枸杞做裝飾。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211075.html

  • 紅棗黃芪鹿排湯

    鹿排洗凈斬塊黃芪洗凈紅棗洗凈去核,生姜去皮切片全部放入砂鍋一次性加足清水蓋蓋開大火大火燒開撇去浮沫蓋蓋轉小火煲1.5-2個鐘(蓋要留一點縫,防止溢鍋)最后放適量鹽調味即可

    http://www.haodou.com/recipe/372213/

  • 醬鹿肉配清新檸檬醬

    鹿肉切片撒上鹽腌一下,用手抓勻,鹿肉半凍狀態比較好片肉,撒的鹽不可過多,視量而定將鹿肉披在墊了油紙的烤盤上,烤箱熱風或發酵功能1個小時以上!鹿肉晾干的時間來制作檸檬醬,取兩個小檸檬用鹽搓洗干凈(檸檬大個的用一個就行)檸檬用刨子或鋸齒刀刨下表皮,不要刨到白色部分(會有苦澀味道)檸檬皮切碎備用,也可以料理機打碎檸檬像剝橘子一樣將白色的內層剝掉,盡量剝得干凈(白色的皮可以包上面巾紙放冰箱除味)掰瓣,切小塊,放入料理機打出汁檸檬皮+糖粉+用篩網篩出的檸檬汁,小火加熱至糖融化,2個雞蛋打散過篩備用,糖融化后緩緩倒入雞蛋,一定要邊倒邊快速攪拌,直到雞蛋稍微有稠度,離火擱冷水繼續快速攪拌、直至醬汁冷卻裝入消毒好的玻璃容器里,放入冰箱,做好的檸檬醬盡快食用,要冷藏保存小蔥頭拍扁,青的部分切碎,生姜切塊或者切片拍扁淀粉與炸粉1:1混合,1個雞蛋打散平底鍋入食用油,加入小蔥頭,姜小火炸香,撈出,鹿肉粘一層雞蛋,再裹上粉末炸至兩面金黃繼續在平底鍋加入豬油,倒入炸好的鹿肉,糖粉兌適量水、加入、再加白醋,番茄醬,翻炒至糖水成焦糖狀,鹿肉都掛上汁,出鍋即可擺盤撒上蔥花,配上檸檬醬,味道簡直了

    http://www.douguo.com/cookbook/1369349.html

  • 長頸鹿卷

    首先把28*28的烤盤鋪好油紙,可以在盤子里刷點水或油,會很服帖。熱水中加入可可粉,混合均勻。混合到這種程度,里面沒有疙瘩,細膩順滑。牛奶,油,糖加在一起,一定要攪拌好,看不出油的時候最合適。加入低筋粉,快速攪拌,若沒拌勻也沒事,因為下一步還要攪拌,下一步拌好。然后加入4個蛋黃,快速攪拌均勻。攪拌到細膩無顆粒,順滑為止。蛋清打進一個深點的盆,然后放進冰箱冷藏,待會會好打。打蛋清,分三步加入砂糖,打到彎鉤狀態。烤箱預熱上下管170度。會有流動性,不要太硬啊。蛋黃糊3勺,蛋白4勺,二九點攪拌均勻,裝入小裱花袋中,剪小口在烤盤里擠出長頸鹿的花紋。放入烤箱烤兩三分鐘。剩余蛋黃糊加入蛋白糊加入可可糊,攪拌吧,快速攪拌,因為可可是消泡的,所以趕緊趕緊,攪拌好就快到入烤盤里。可可粉糊鋪平后迅速放入了烤箱,一直沒有關烤箱啊,讓它預熱吧,預熱時間長點里面溫度會均勻。烤制時間大概20分鐘,打開烤箱蓋摸摸表面一點不粘手,或者插入牙簽,帶不出面糊就可以了。下面鋪一張大點的油紙,倒扣在這張紙上,揭去上層油紙。顏色真是美麗啊,很喜歡很喜歡。放到稍微溫一點,此時打奶油奶油打好抹在全部蛋糕坯上,長頸鹿紋在底下喲。我留下一點奶油和榴蓮打碎后混和,鋪在奶油上層。用搟面杖卷蛋糕,此法可搜索視頻,說不明白。就要注意,搟面杖要在卷的前側,卷的時候不要猶豫。卷好后像糖果一樣把油紙卷上,放入冰箱至少半小時,我沒有照片,出門一會,回來渣子都不剩了。可氣。

    http://www.douguo.com/cookbook/1325597.html

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