麥芽

別名:大麥蘗、大麥毛、麥蘗、大麥芽

分類:水果、花茶、堅果 > None

麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本,全國各地均有栽培。麥芽生長全年皆可進行,但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥,用水浸泡至六、七成透,裝缸或籮內蓋好,每天灑水保持濕潤,至須根長約0、3至0、5厘米時取出,曬干。麥芽穎果兩端略尖成梭形,長0、8至1.5厘米,表面淡黃色,背面渾圓,為外稃包圍,行商芒尖已斷落。腹面為內稃包圍,有1縱溝。胚芽長披針形或線形,黃白色,須根纖細、彎曲。質硬,斷面白色,粉性。氣無,味微甘。以色淡黃、有胚芽者為佳。

  • 大麥粥

    愛消費也是一種罪!清明節在家收拾東西發現買的大麥米只吃了一點點,哎!我喜歡把家里的吃的東西備得足足的,每次出去總是這樣那樣的買一大堆,一家三口哪吃得了那么多?很多東西放著放著就忘記了,最后過期,丟掉。我現在做的食材基本是在清家里的庫存,還要做好長時間才能消耗完,一定吸取教訓以后少買東西!大麥,碳水化合物含量較高,蛋白質、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素,有一點堅果香味,用來煮粥最適合了,但用一般的電飯煲煮必須泡一夜,煮的時間也要長一點。為了圖省事,我用的是小熊的隔水燉鍋,高溫2小時就可以了,如果低溫就要四個小時。配上一點咸菜,吃著可香了!稱好食材備用分別洗凈備用裝進隔水燉的陶瓷堡中陶瓷堡中加滿水塑料堡中加水至警戒線調至低溫,低溫3小時,高溫2小時,3小時后就可以燉好大麥的適用人群:一般人群均可食用,適宜胃氣虛弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/613842.html

  • 大麥山楂茶

    將大麥茶與山楂干先泡在冷水里十分鐘用筷子將大麥茶包擠壓一下,釋放更多的茶素山楂的味道有點苦,放點冰糖中和一下大火燒開小火繼續沸騰5分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/331717/

  • 大麥奶茶

    牛奶大麥茶混合,煮開即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1266578.html

  • 莆田麥芽糖

    選擇干燥,無雜質小麥。育芽,將小麥放入盆里,加水浸泡24個小時,待小麥吸水膨脹后,放入筐內,墊上紗布,每天淋芽四次左右,以保持麥子濕潤。待麥芽苗長到五天左右,長出5厘米左右時。整棵連根拔起洗凈,放入攪拌機打碎,備用糯米浸泡三十分鐘,用電高壓鍋煮熟。備用待煮熟的糯米放至觸摸不燙手時,將麥芽苗和糯米混合在一起,攪拌均勻。蓋上鍋蓋發酵五六個小時。發酵五六個小時之后,全部用攪拌機打碎。備用再用紗布過濾。擠出乳白色的糖液充分過濾出來。放鍋里先大火熬,沸騰...大火沸騰3個小時之后,直到熬到濃稠微黃,改成小火,要不停攪拌,以免糊粘鍋。待麥芽糖可以拔絲,說明己成功了。很有拔絲,很甜,很有韌勁待涼后,裝起

    http://www.douguo.com/cookbook/1364802.html

  • 麥芽蜜汁

    將上述材料按比例稱量好放鍋中,慢火煮至砂糖溶解便成。煮至過程中不易用大火,要小火慢慢攪拌。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551029.html

  • 紅棗麥芽餅干

    黃油室溫回暖備用;將紅棗干切小丁備用;(我用的是在大旺家買的干紅棗丁,只需要再切一下就行了,沒有核的)低粉,小蘇打,奶粉,共同過篩備用將材料黃油100g;白砂糖30g;麥芽糖50g;鹽1g小火加熱至完全融化,離火,加入紅棗丁攪拌均勻至完全冷卻將低筋面粉200g;小蘇打1g;奶粉10g,加入到2中,切拌式攪拌至無干粉,用手壓成面團狀;將面團裝入保鮮袋中,壓扁,放入冰箱中冷藏15分鐘;在操作臺上撒上適量手粉,將面團放在上面,用搟面杖搟成0.5cm厚的面皮;用叉子在面皮上戳一些小洞,切成方形片,放在烤盤中;放入到已經預熱到180°的烤箱內,中層,15分鐘,烤好后取出晾涼即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/66670.html

  • 紅薯大麥羹

    百合提前一夜泡發,大麥米和紅薯洗凈備用紅薯去皮切丁所有食材都放進豆漿機,水加至1200毫升豆漿機選擇營養米糊的程序啟動杯中倒入米糊,4片青棗做裝飾

    http://www.haodou.com/recipe/397909/

  • 綠豆大麥粥

    菜譜簡介綠豆有消暑的作用,夏季吃最合適制作步驟1綠豆在水中浸泡,洗凈2放入鍋中煮至綠豆皮炸開3洗凈大麥仁放入鍋中煮半小時左右4煮到綠豆和大麥仁變軟注意事項先煮綠豆,再放大麥仁

    http://www.haodou.com/recipe/56974/

  • 山楂麥芽開胃茶

    將所有食材洗凈所有材料入鍋,加入涼水1000毫升,大火煮開后,轉小火煮40分鐘,出鍋前按照個人口味加入冰糖即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1348417.html

  • 麥芽糖

    1.選擇當季小麥,色澤飽滿即可,泡水24小時后用篩子平鋪,適時噴水保持濕潤即可小麥發芽至約5CM里時(約一食指長),連根帶苗取下洗凈注意,是整顆連根拔起放入食物攪拌機打碎糯米如煮米飯一般煮熟,放至觸摸不燙手將打碎的麥芽與糯米攪拌,蓋上蓋子。發酵6小時尋一沙布袋子,將發酵過的糯米麥芽汁擠出先大火45分鐘左右快速煮干水份,而后湯汁變如圖中一般濃稠時需不停攪動,以免糊底放稍涼,可攪比即可尋一無水無油瓶子裝好即可,吃時干凈勺子拉出轉動。

    http://www.douguo.com/cookbook/1298287.html

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