黃花菜的介紹
黃花菜,為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱,是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。我國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南各地,吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。黃花菜的食用部位是其花蕾,花蕾呈細長條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季采收。
黃花菜的功效與作用
黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
1.健腦、抗衰老:黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
2.肌膚美容:常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。
3.降血壓:另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4.防治腸道癌瘤:黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的營養價值
黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
如何挑選黃花菜
優質黃花菜的特征:
(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物,條身緊長均勻粗壯。
(2)手感:抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性,松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道:有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的特征:
(1)外觀:色澤深黃略帶微紅,條身長短不一, 粗細不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉爛變質。
(2)手感:硬且易斷,彈性差,含水量大
(3)氣味:有煙味,硫磺味或霉味.
用眼睛觀察,正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的,而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色,比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的,而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞,正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味,沒有其他的氣味,而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。
黃花菜的儲存方法
新鮮的黃花菜可焯水后過涼水,瀝干,用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。
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