黃酒

熱量:66大卡(100克)

分類:酒精飲料 > 發酵酒類

一般成年人均可食用。

  • 黃酒燜蝦

    新鮮大蝦若干,剪去蝦槍蝦須,去除胃部(蝦頭中)并用牙簽挑除蝦線。準備好姜片、蔥花、蒜末和其他調料。炒鍋加熱,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入蔥花、姜片、蒜末煸香。倒入淋干水分的大蝦,大火翻炒均勻。沿著鍋邊倒入小半碗黃酒,繼續大火翻炒。蓋上鍋蓋燜煮,待鍋開后再開蓋。放入適量鹽、白糖翻炒。加入少許生抽,用蒸魚豉油或蠔油調味。大火收汁,湯汁濃郁粘稠即可出鍋。裝盤點綴即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/182079.html

  • 黃酒元蹄

    【黃酒元蹄】制作材料:蹄膀1個、西蘭花半個、姜片、蔥結、肉桂葉、八角、花椒、米酒、枸杞、雞骨制作調料:鹽、醬油、黃酒、冰糖、水淀粉制作過程:(如↓圖所示)1.蹄膀洗凈,鍋內坐水煮開,將蹄膀氽燙后取出沖凈浮沫;2.鍋內加入清水,放入姜片、蔥結、肉桂葉、八角、花椒、米酒1大匙,將蹄膀放入煮開,將表層浮沫撇掉,繼續煮約20分鐘取出;3.用小竹簽在肉皮上扎小孔,乘熱抹上醬油;4.起油鍋,將醬油腌制過的蹄膀放入炸至金黃酥香后撈出控油備用。(特別提醒:油炸食材時要小心,用鍋蓋壓一壓,以免被熱油濺傷)5.將砂鍋底部墊一層雞骨,將炸上色的蹄膀放入,加入2中過濾后的肉湯2碗,加入冰糖塊、加入醬油3勺,加入黃酒1杯,大火煮開后轉小火慢燒至熟爛入味;6.西蘭花掰成小朵,鍋內坐水,放小勺鹽,滴幾滴油煮開,將西蘭花氽燙至斷生撈出控水后攤涼,擺盤墊底,將燒好的蹄膀拆分后擺在西蘭花上,另取一炒鍋,將5中剩余的湯汁煮滾,勾少許水淀粉收濃汁,澆在肉面上,撒上少許浸泡過的枸杞即可上桌。1.燒蹄膀不粘鍋底又增香的小方法:鍋內放入雞骨墊底。2.蹄膀炸過再燒,除了起到上色的作用外,還可以去油膩,成菜更筋道酥香。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d650501017vfa.html

  • 黃酒辣烹帶魚

    帶魚處理干凈。多小塊,加適量鹽拌勻腌制一下。鍋中油熱,碼入帶魚,中火煎制。準備好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兌入生抽,加一小匙水調成味汁。帶魚煎至兩面酥黃。帶魚撥一邊,余油爆香姜蒜。烹入黃酒。顛動一下鍋子,使帶魚裹上黃酒,加蓋至黃酒蒸發。淋入味汁,簸勻。收汁。烹好的帶魚盛盤食用。

    http://www.haodou.com/recipe/421251/

  • 黃酒煎魚

    帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段魚段用黃酒、鹽腌制2小時雞蛋打散帶魚蘸上蛋液過油炸至金黃色撈出鍋中做油,5成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香下入帶魚段后烹醬油、黃酒、加水放入鹽、糖調味,燒至帶魚入味后收湯即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/96611.html

  • 黃酒熗豬肝

    豬肝切薄片,用清水浸泡半小時,泡出血水;過濾掉血水,再清冼多次,擠干凈水份;熱鍋,倒入麻油;倒入豬肝,用小火慢煎;煎至兩邊微黃;熗入黃酒;加蓋燜20分鐘左右。起鍋即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/239360/

  • 【黃酒蝦】

    備好主要材料:新鮮活對蝦、黃酒、白糖、姜蔥將活蝦過清水沖洗后瀝干水分姜、蔥白切絲將150ml的黃酒兌入100ml的清水和活蝦、姜蔥一同倒入鍋里,調入2湯勺白糖,蓋上鍋蓋開火燒煮鍋燒開后轉小火燜煮五六分鐘,活蝦易熟變色縮卷后微煮就熟透了,就是把黃酒稍煮幾分鐘讓酒味變得入口綿柔、不會嗆喉,最后要出鍋前調入1小勺雞精,這樣湯汁喝起來就是濃香的酒味是甜而不膩出鍋裝盤啦,來個造型!

    http://www.douguo.com/cookbook/1327089.html

  • 洋蔥黃酒蝦

    海蝦處理凈;洋蔥切絲;炒鍋下油,炒香洋蔥;倒下海蝦一去爆炒;炒至蝦全部變紅色;下鹽、醬油,少許蠔油,炒均;倒下黃酒炒均,馬上蓋蓋子燜2分鐘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/195369/

  • 黃酒老鹵嗆海蟹

    挑選鮮活花蓋蟹,這個季節最好挑母的,因為母的大多帶膏。將花蓋蟹清洗干凈。將鹽用沸水融化后冷去至常溫待用。老輩們做用的都是自己從鹽場打來的老鹵。現在人講究食品衛生了。所以都改用鹽溶解的水了。將洗凈的花蓋蟹浸在冷卻的鹽水中。將姜蒜等切段將切好的調料加入,最后倒入黃酒。加蓋蓋好。12小時后即可食用。可以加點醬油沾著吃。喜歡重口味的可以沾點芥末吃。那一個鮮,一個嫩,一個香啊!喝個小酒,吃著嗆蟹。美到哭!

    http://www.haodou.com/recipe/1058483/

  • 黃酒蛋花tangyw

    湯圓數量自己掂量,一人吃5粒就夠了。湯圓先用2-3杯(紅酒杯)水煮熟。煮熟后加入黃酒,怕酒烈就多煮一下下(沒黃酒用紅酒哇~葡萄酒哇~也行。估計白酒”)現在就打入一雞蛋并迅速劃開這紅棗在第一步就要放進去,不然不出味噢~因為黑芝麻是炒熟の,就直接放在碗里,等黃酒蛋花湯圓煮好了直接倒碗了就好了。想吃甜の可以在湯圓出鍋前加入適當的白糖就可以出鍋享用了。出鍋~上菜!口感不錯。當早餐和宵夜都不錯噢!對了,這甜點坐月子、經期前后吃也是很補の~

    http://www.douguo.com/cookbook/750724.html

  • 黃酒當歸雞

    雞洗凈,抹鹽,搓勻,腌制30分鐘。藥材洗凈,紅棗泡一下。取一砂鍋,把雞放入。加入全部的藥材,再加入黃酒和水(可以全部加黃酒也行,最好沒過雞肉)。蓋蓋,大火燒開轉中火25分鐘,熄火后燜10分鐘就行了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/238116.html

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