龍牙豆

別名:玉豆

分類:谷類 > None

玉豆,色澤淺青,肉厚爽口,品質脆嫩,纖維少,性微溫,味微甘,營養價值高,含脂肪油、蛋白、糖類、安基酸、維生素A、C,宜于食用,是餐盤中的美食。

  • 龍牙豆炒肉

    龍牙豆去筋摘好,然后洗凈并浸泡燒開一鍋水,加少許鹽在水中,將龍牙豆煮熟,然后撈起過冷水,再瀝水豬肉切片,胡蘿卜切片,蒜頭拍碎熱鍋下油放入豬肉先爆一爆再盛起然后再放入蒜頭和胡蘿卜爆炒一下最后依次加入龍牙豆和豬肉一起翻炒,加少許水加蓋煮一會待豆和豬肉熟后,即可加鹽加醬油調味后上碟

    http://www.haodou.com/recipe/358600/

  • 白玉豆腐

    將榨菜、蝦米、香蔥、香菜分別洗凈,均切成末;嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片,放入一個長盤的中間;將榨菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗里,加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻,淋入香油和辣油,澆在豆腐上面即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58052.html

  • 龍牙豆煮燒肉

    龍牙豆去筋摘好,放開水里煮熟后撈起。再起油鑊,放入樁爛的蒜頭豆豉和燒肉爆炒片刻,再加入煮熟的龍牙豆略炒后放鹽調味,最后加薄芡水勾好芡便可。

    http://www.haodou.com/recipe/8967/

  • 翡翠白玉豆腐

    鍋中做水,水沸后放入鹽,將內酯豆腐切成1cm左右的豆腐塊后飛水,瀝干水分后放入碗中菠菜洗凈,切段后放入食品加工機中,放入少量清水打磨成菠菜汁,過濾備用鍋中放入高湯煮沸后加入過濾后的菠菜汁,再燒開后加入鹽和水淀粉,變濃稠后出鍋淋在豆腐上將咸蛋黃碾成細末,灑在豆腐上即可豆腐過鹽水可是豆腐變堅固不易碎掉。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/102616.html

  • 龍牙豆煮燒肉

    龍牙豆去筋摘好,放開水里煮熟后撈起。再起油鑊,放入樁爛的蒜頭豆豉和燒肉爆炒片刻,再加入煮熟的龍牙豆略炒后放鹽調味,最后加薄芡水勾好芡便可。

    http://www.douguo.com/cookbook/16617.html

  • 龍牙鳳翼

    取一鍋,加入沙拉油熱鍋,再加入銀芽、辣椒絲及鹽,以大火一起快炒數下后取出,排于盤子中當墊底備用。將兩節雞翅洗凈,小心地去除雞翅中間的兩根小骨,然后加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒一起腌漬20分鐘備用。將絞肉加入火腿末、蔥末、香菇末、蛋液、調味料A和太白粉一起混合調制成餡料。將雞翅要塞入餡料的地方撒上少許太白粉,再塞入餡料。將作法4的雞翅以中火煎上色,再加入調味料B,隨即轉小火燒煮6分鐘后,取出雞翅擺放于作法1的盤子上面,而鍋子中的湯汁則用太白粉水芶芡澆淋于雞翅上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/27755.html

  • 玉豆腐蒸蝦仁

    玉豆腐優食匯買的厄瓜多爾的白蝦蝦去皮去蝦線,洗干凈后用廚房紙巾吸干水分,然后把蝦仁一分為二切開備用。把玉豆腐切成大約二厘米的厚度,擺盤里把切好的蝦仁依次放在玉豆腐上。起鍋放水燒開,把擺好的盤子放在鍋里蒸,等蝦仁變色后再蒸半分鐘,蒸好后拿出備用。另起鍋,放入蒸好的玉豆腐的湯汁、再倒入水淀粉開火燒開,放適量的鹽,把勾好的芡汁倒在蝦仁玉豆腐上面。把黃瓜切成薄片,擺在盤子邊上;把黃瓜皮切成十個小丁放在蝦仁上裝飾一下。成品圖

    http://www.douguo.com/cookbook/1145512.html

  • 清蒸子玉豆腐

    把豆腐從中間輕輕的切開。豆腐用小勺挖出小窩,其余的用料調成餡料放入豆腐里。開水上鍋蒸5分鐘。蒸好的子玉豆腐。

    http://www.douguo.com/cookbook/1281347.html

  • 金玉豆腐

    青紅椒切碎。蒜切成蒜末。豆腐切成厚約一厘米的塊(一塊豆腐切成四到五塊)。投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油,晾涼。用小刀在豆腐中間挖一條長槽,呈盒狀。土豆切小丁,加點鹽放蒸鍋中蒸爛。把蒸好的土豆攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。鍋燒油,把青紅椒碎、蒜末和老干媽豆豉一起倒入炒香。放入鮮湯燒開,把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中,加鹽、醬油、蠔油,用溫火燜煮收汁。勾芡起鍋裝盤,撒上蔥花即可。

    http://www.haodou.com/recipe/225309/

  • 翡翠白玉豆腐丸

    豌豆尖擇取嫩尖的部分,洗凈瀝干水分備用。茴香去梗不用,洗凈后剁成碎末。北豆腐放入大碗中,碾成碎末,加入茴香末、1/2茶匙鹽、白砂糖和芝麻香油混合均勻制成餡料。將澄粉放入一個干燥的大碗中,將20g餡料在掌心揉成小球,然后放入澄粉中,輕輕搖晃裝有澄粉的大碗,讓小球表面均勻地裹滿澄粉,然后將制好的豆腐丸子排放在廚房紙巾上。依次將所有餡料都制成丸子。煮鍋中加入高湯和1000ml水,大火加蓋煮開調成中火,逐個放入豆腐丸子用湯勺輕輕攪拌,防止丸子粘連。如果豆腐丸子有滲水現象,可以在下鍋前再次放入澄粉中粘裹少許澄粉。當所有豆腐丸子表皮變得透明并漂浮在水上,在鍋中加入豌豆尖,煮2分鐘,調入鹽后即可上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/49967.html

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